Борщ із капустою та свининою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зварити борщ із капустою та свининою? Підготуйте всі продукти, які вказані за списком. Для того щоб бульйон вийшов більш наваристим, краще використовувати свинину на кістці. Замість свинини можете взяти будь-яке інше м'ясо.

2. Крок 2

   

   М'ясо відправте в каструлю та залийте холодною водою. На сильному вогні доведіть до кипіння, зніміть утворену піну, злегка посоліть, вогонь зменшіть до мінімуму та варіть свинину до готовності. Кришку злегка прочиніть, щоб виходила пара. Я м'ясо варила близько однієї години.

3. Крок 3

   

   У цей час займіться іншими продуктами. Картоплю, моркву, цибулю, буряк та часник очистіть від шкірки. Болгарський перець розріжте на дві частини та видаліть серцевину й насіння. Усе сполосніть у чистій воді.

4. Крок 4

   

   Моркву та буряк натріть на тертці з крупними зубцями. Болгарський перець наріжте тонкими півмісяцями або невеликими кубиками. У сковороді розігрійте третю частину олії. Відправте моркву, буряк та перець у сковорідку та обсмажуйте все близько п'яти хвилин.

5. Крок 5

   

   Відправте до овочів томатну пасту та цукор. Перемішайте та залиште ще на пару хвилин.

6. Крок 6

   

   Далі йде черга квашеної капусти. Додайте її в сковороду та знову все перемішайте.

7. Крок 7

   

   Влийте невелику кількість розсолу від капусти або води (близько 70-100 мл буде цілком достатньо). Ретельно все перемішайте, полум'я плити зменшіть до слабкого, сковороду накрийте кришкою та тушкуйте все разом близько 30-35 хвилин.

8. Крок 8

   

   Свіжу білокачанну капусту сполосніть та нашаткуйте тонкими смужечками.

9. Крок 9

   

   Картоплю подрібніть будь-яким зручним для вас способом (кубиками або брусочками). Цибулю наріжте дрібно.

10. Крок 10

    

    Коли свинина буде готова, вийміть її з каструлі. У бульйон відправте картоплю. Після закипання на сильному вогні полум'я зменшіть та варіть близько 10-15 хвилин.

11. Крок 11

    

    Злегка охолоджену свинину наріжте довільно невеликими шматочками та накрийте харчовою плівкою або пласкою тарілкою, щоб м'ясо не завітрилося.

12. Крок 12

    

    У сковороді розігрійте олію, що залишилася, та обсмажте цибулю до золотистого відтінку.

13. Крок 13

    

    Відправте в каструлю томатно-овочеву засмажку з квашеною капустою. Перемішайте та залиште на плиті на 10-15 хвилин.

14. Крок 14

    

    Далі додайте в борщ свіжу капусту.

15. Крок 15

    

    Слідом відправте в каструлю обсмажену цибулю та подрібнений часник.

16. Крок 16

    

    За бажанням можна додати мелений чорний перець, мелену паприку, лавровий лист та улюблені спеції. Посоліть за смаком.

17. Крок 17

    

    На сильному вогні доведіть до кипіння, далі полум'я зменшіть до середнього та потримайте борщ на плиті ще близько п'яти хвилин. У самому кінці посипте свіжою зеленню, нарізаною дрібно.

18. Крок 18

    

    При подачі кожному в тарілку запропонуйте шматочки м'яса. Так само шматочки свинини можна подати в окремій тарілочці або відправити в каструлю в процесі варіння борщу (крок 16).