Норвезький суп із сьомги з вершками

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зварити норвезький рибний суп із сьомги з вершками? Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Рибу можете взяти свіжу або заморожену. Якщо використовуєте заморожену, перед готуванням її необхідно розморозити. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

2. Крок 2

   

   Якщо у вас уже є рибний бульйон, можете взяти філе червоної риби. Ми ж будемо варити бульйон самостійно, тому рибу беремо зі шкірою та кістками. Стейки лосося очистіть від шкіри, виріжте кістки. Креветки очистіть від голови та панцира.

3. Крок 3

   

   У каструлю викладіть шкіру та кістки від риби, додайте очистки від креветок, трохи солі та лавровий лист. Влийте 1,5 л води. Поставте каструлю на середній вогонь. Бульйон варіть близько 20 хвилин при слабкому кипінні, знімаючи піну. Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду.

4. Крок 4

   

   Потім бульйон процідіть через сито.

5. Крок 5

   

   Філе сьомги наріжте середніми кубиками. Крім сьомги можете використовувати будь-яку червону рибу: форель, горбушу, кету тощо.

6. Крок 6

   

   Картоплю та моркву очистіть від шкірки та наріжте невеликими кубиками.

7. Крок 7

   

   Селеру промийте та наріжте невеликими кубиками.

8. Крок 8

   

   Цибулю наріжте дрібними кубиками. Часник дрібно порубіть ножем.

9. Крок 9

   

   У великій каструлі на середньому вогні розігрійте олію (оливкову). Викладіть цибулю та часник і обсмажте, помішуючи, 3-5 хвилин. При цьому стежте, щоб часник не пригорів. Про те, як підібрати ідеальну каструлю для супу, читайте в статті за посиланням у кінці рецепта.

10. Крок 10

    

    Додайте картоплю, моркву та селеру. Смажте все разом, помішуючи, близько 5 хвилин.

11. Крок 11

    

    Влийте рибний бульйон, додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні близько 15 хвилин до готовності овочів. Про те, як правильно розрахувати кількість води для супу, читайте в кінці рецепта під кроками. Готову рибу вийміть з бульйону та остудіть на тарілці.

12. Крок 12

    

    Викладіть у суп шматочки червоної риби та очищені креветки. Варіть ще 5-7 хвилин до готовності риби. Час варіння вказано приблизно. Орієнтуйтеся на свою техніку, продукти та особисті уподобання.

13. Крок 13

    

    У кінці влийте вершки. Суп посоліть і поперчіть за смаком. Прогрійте близько 1 хвилини, але до кипіння не доводити. Вимкніть вогонь. Вийміть лавровий лист.

    Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вищий відсоток жирності використовуваних вами продуктів, тим вища буде калорійність страви.

14. Крок 14

    

    Норвезький суп із сьомги з вершками розлийте по тарілках, прикрасьте свіжим кропом та подайте до столу. Смачного!