Шинка з індички в шинковарці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити шинку з індички в шинковарці? Підготуйте продукти. Філе індички візьміть від різних частин, тоді шинка вийде соковитіша. Я взяла філе стегна та філе грудки. Краще готувати шинку зі свіжого, не замороженого м'яса. Кількість солі залежатиме від вашого смаку, те саме стосується і спецій. У мене це карі, паприка солодка та копчена.

2. Крок 2

   

   М'ясо перед приготуванням добре охолодіть, можете навіть покласти його на годину в морозилку — це ще один секрет соковитої шинки. До того ж злегка підморожене м'ясо легше нарізати. Наріжте його на кубики невеликого розміру, приблизно 1см на 1см. Жилки краще видалити, а ось жирок залиште, знову ж таки для соковитості.

3. Крок 3

   

   Перемішайте нарізане м'ясо. Близько чверті від усього об'єму подрібніть до стану фаршу. Можете прокрутити його через м'ясорубку, можете пробити в подрібнювачі. Поверніть фарш, що вийшов, до нарізаного м'яса.

4. Крок 4

   

   Всипте в миску сіль та всі спеції. Я іноді готую таку шинку з желатином. Його всипаю на цьому ж етапі.

5. Крок 5

   

   Добре перемішайте м'ясо. Маса має стати в'язкою, майже однорідною. Вимішуйте її довго, не менше 5 хвилин.

6. Крок 6

   

   Зберіть шинковарку. Як це зробити, читайте в інструкції до своєї моделі. У моєї треба поставити дно та закріпити в ньому три пружини. Візьміть довгий шматок рукава для запікання, зав'яжіть його з одного боку. Вставте його зав'язаним боком у шинковарку, вільні кінці виверніть назовні. Укладіть туди підготовлене м'ясо, добре утрамбовуючи його ложкою.

7. Крок 7

   

   Вільний кінець пакета зав'яжіть якомога ближче до м'яса, кінець відріжте. Установіть зверху друге дно та закріпіть його пружинами. Приберіть всю цю конструкцію в холодильник мінімум на 4 години.

8. Крок 8

   

   Потім укладіть шинковарку в каструлю відповідного розміру та залийте холодною водою так, щоб вона повністю покрила її. У мене частина все одно залишилася не покритою, але це не страшно. Під час варіння я кілька разів перевернула шинковарку.

9. Крок 9

   

   Поставте каструлю варитися на невеликий вогонь. Як тільки вода досягне температури 80-85°С, зменшіть нагрів до мінімального значення. Щоб підтримувалася саме така температура, кришкою каструлю не накривайте. Варіть шинку 2-2,5 години. Не допускайте кипіння, інакше шинка вийде сухою.

10. Крок 10

    

    Повністю остудіть шинку. Я просто залишила її в каструлі з водою. Потім дістаньте її та приберіть у холодильник мінімум на 8 годин. Тільки після цього розберіть шинковарку та вийміть з неї пакет із шинкою.

11. Крок 11

    

    Готова шинка чудово ріжеться й не кришиться. Зберігайте її в холодильнику в герметичному посуді.

12. Крок 12

    

    Подавайте шинку до столу як закуску або робіть з нею бутерброди. Смачного!