Іван-чай через м'ясорубку в домашніх умовах ферментація
Міцний, насичений, корисний і не містить танін та кофеїн. Іван-чай через м'ясорубку в домашніх умовах ферментації виходить набагато смачнішим за звичайний чорний чай. На відміну від кави його без побоювань можна пити на ніч. А тонкий фруктово-яблучний аромат нікого не залишить байдужим.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як заготовити іван-чай через м'ясорубку в домашніх умовах із ферментацією? Для початку підготуйте всю необхідну сировину, а саме зелене листя іван-чаю. Обов'язково збирайте рослини в чистих районах, подалі від доріг і промислових об'єктів не на сонечку. Найкращий час збору — початок і середина літа, коли листя найбільш ароматне. Найкраще брати листочки від середини до верхівки стебла.
-
Крок 2
Ціле, зелене, неушкоджене листя відділіть від стебла, сполосніть і розкладіть на чистій тканині. Залиште їх у темному місці, краще на легкому вітерці від 3 до 8 годин. Листя має обсохнути від води, стати м'яким та в'ялим.
-
Крок 3
Підготовлену сировину іван-чаю пропустіть через м'ясорубку з крупною решіткою. Це потрібно зробити, щоб зруйнувати структуру листа, виділився сік, і почалася ферментація.
-
Крок 4
Марлю складіть у кілька шарів, намочіть і не сильно відіжміть. Розкладіть її на піддоні і покладіть тонким шаром прокручене листя. Закрийте масу вологою марлею і залиште на добу при температурі 25-30 градусів. Слідкуйте, щоб тканина весь час була вологою, інакше ферментація припиниться. Зелена маса змінить свій колір і набуде фруктово-яблучного аромату. Деко застеліть пергаментом, а який найкраще обрати читайте в статті під кроками.
-
Крок 5
Розкладіть ферментовану масу іван-чаю в один шар. Поставте деко в гарячу духовку та сушіть при температурі 45 градусів кілька годин, до повного висихання. Чай вийде майже зелений. Для середньої прожарки сушіть при температурі 90 градусів, а для чорного чаю при температурі 150 градусів, перемішуючи до повної готовності. А щоб чай вийшов високої якості, вивчіть корисну інформацію про духовки під кроками.
-
Крок 6
Готовий іван-чай через м'ясорубку в домашніх умовах із ферментацією повністю остудіть та перекладіть на зберігання в сухі скляні банки, щільно закрийте. Для приготування чаю обдайте чайник окропом, покладіть підготовлений чай і залийте окропом, але не бурлячою водою. Настоюйте чай 15 хвилин, розлийте по чашках і одразу подавайте. Чай можна заварити ще раз, але робити заварку про запас, як звичайний чорний, не можна. Смачного чаювання.
