Турецький плов із пастою орзо
Колоритна східна страва! Готуй різноманітно! Турецький плов — національна страва з рису та вермішелі. Чудове доповнення до традиційних та овочевих страв на мангалі. Один із перших рецептів турецької кухні, який слід приготувати при знайомстві з нею.
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти. Рис ретельно промийте в кількох водах до прозорості води (це ключ до розсипчастого рису, так піде зайвий крохмаль) та відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва вода. Про вибір рису й особливості його приготування читайте статтю під кроками. Олію я взяла топлену, вона теж надає вершкового аромату та смаку. Можна використовувати й олію, але смак буде інший. Детальніше про вибір олії читайте в матеріалах під кроками
-
Крок 2
Розтопіть масло на сковороді з товстим дном. Товсте дно посуду забезпечить рівномірний розподіл тепла та запобігне пригоранню. Про те, як вибрати відповідну сковороду, читайте в статті наприкінці рецепта. Можна також за бажанням приготувати страву в казані.
-
Крок 3
У розтоплене масло висипте всю пасту орзо. Обсмажте її на середньому або малому вогні до зарум'янювання. На цьому етапі важливо помішувати й постійно контролювати стан макаронів. Вони не повинні пригоріти, а лише рівномірно зарум'янитися з усіх боків, інакше смак не вийде таким, як має бути. Цей процес займає близько 3-4 хвилин.
-
Крок 4
Додайте в сковороду рис, перемішайте. Постійно помішуючи, обсмажте рис із пастою близько 3 хвилин.
-
Крок 5
Акуратно влийте окріп: вода має повністю покривати рис. Готуйте на мінімальному вогні під закритою кришкою до википання води. Це близько 15 хвилин. До цього часу рис буде практично готовий. Він має бути їстівним, але все ще трохи твердуватим при розкушуванні. Якщо здається, що крупа сира, додайте невелику кількість води та варіть ще кілька хвилин.
-
Крок 6
Посоліть за смаком. Розподіліть приготований рис на сковороді тонким шаром та накрийте фольгою або кришкою. У такому вигляді залиште турецький плов на 10 хвилин до досягнення необхідного смаку та м'якості рису.
-
Крок 7
Подавайте в гарячому вигляді. За бажанням можна урізноманітнити смак куркумою, корицею, перцем або іншими улюбленими спеціями. Якщо потрібно, додати їх можна разом із сіллю, коли рис уже практично готовий, але страва ще має настоятися.
Ця страва стане ідеальним доповненням до м'яса, приготованого на мангалі.
Смачного!
