Баклажани з квасолею

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити баклажани з квасолею і перцем? Підготуйте всі вказані за списком продукти. Щоб прискорити процес приготування рецепта, можна взяти консервовану квасолю. Я цього разу використовувала суху червону квасолю. Замочіть бобові в холодній воді на ніч.

2. Крок 2

   

   Далі відваріть квасолю до готовності. Це може зайняти від 40 хвилин до 1,5 годин залежно від сорту квасолі. Готова квасоля повинна тримати форму, але бути при цьому м'якою.

3. Крок 3

   

   Цибулю і моркву очистіть від шкірки. У болгарських перців зріжте плодоніжку і серцевину. Овочі сполосніть під проточною холодною водою.

4. Крок 4

   

   Цибулю наріжте тонкими півкільцями чи чверть кільцями. Моркву нашинкуйте на овочерізці для корейських салатів чи на звичайній тертці. У сковороді чи в казані розігрійте рослинну олію. Обсмажте цибулю з морквою на сильному полум'ї протягом пари хвилин до м'якості.

   Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію для смаження, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепта.

5. Крок 5

   

   Болгарський перець наріжте півкільцями чи перами. Я використовувала по половинці червоного і зеленого перцю. Додайте перець у сковороду з цибулею і морквою. Помішуючи, обсмажуйте все разом хвилину-дві.

6. Крок 6

   Баклажани наріжте кубиками чи часточками. Відправте баклажани у сковорідку і влийте трохи води (50-70 мл буде цілком достатньо). Полум'я плити зменшіть до помірного і тушкуйте овочі під кришкою до готовності баклажанів (я тушкувала 10-15 хвилин). У процесі готування пару разів кришку відкрийте і все добре перемішайте.

7. Крок 7

   

   Додайте до овочів квасолю і часник, пропущений через прес чи нарізаний від руки дрібно. Посоліть і поперчіть все до смаку.

8. Крок 8

   

   Перемішайте і тушкуйте ще пару хвилин. Готову страву посипте зеленню, нарізаною дрібно.

9. Крок 9

   

   Подавайте одразу ж у гарячому вигляді! Охолоджені овочі теж дуже смачні й ароматні.