Баклажани з картоплею на сковороді
Ситна, смачна та по-домашньому затишна страва на будь-який випадок! Баклажани з картоплею на сковороді — це овочі, обсмажені до золотистої кірочки, а потім томлені в томатному соусі. Шматочки овочів залишаються цілими, набуваючи ніжної текстури всередині й просочуючись ароматними соками. Ваша родина буде в захваті!
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти. За можливості віддавайте перевагу сезонним овочам, у них більше вітамінів. Обирайте свіжі плоди без пошкоджень. Окрім запропонованих овочів можна взяти будь-які інші, а також гриби. Спеції і кількість солі беріть на свій смак. Воду беріть фільтровану, вода з-під крана може зіпсувати смак страви. Можна замінити воду на овочевий бульйон.
-
Крок 2
Баклажани помийте в холодній проточній воді, обсушіть паперовим рушником і зріжте хвостики. Наріжте їх шматочками товщиною приблизно 3-4 см. За бажанням можна зчистити шкірку. Нарізку присоліть, перемішайте і залиште приблизно на 15 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Потім баклажани промийте в холодній воді й злегка віджміть. Враховуйте, що деякі сорти баклажанів не гірчать.
-
Крок 3
Картоплю, моркву і цибулю очистіть і сполосніть водою, обсушіть. Наріжте картоплю середніми шматочками, моркву кружками чи півкружками залежно від розміру коренеплоду. Цибулю наріжте півкільцями чи четвертькільцями. Чим більше нарізка, тим фактурніше овочі виглядатимуть у страві. Корисну інформацію про вибір картоплі читайте під описом рецепта.
-
Крок 4
Розігрійте рослинну олію у сковороді на середньому вогні. Обсмажте шматочки баклажанів до золотистої кірочки, потім викладіть їх на тарілку. Слідом обсмажте картоплю і окремо цибулю з морквою. Час обсмажування (близько 5-10 хвилин) залежить від роботи вашої плити і готовності овочів. Вони повинні вкритися рум'яною кірочкою, але залишатися цілими. З вибором сковороди й олії для смаження вам допоможуть статті під рецептом.
-
Крок 5
З'єднайте всі овочі у сковороді, додайте томатну пасту, паприку, сіль і перець до смаку. Можете використовувати будь-які спеції на свій смак і вибір. Влийте у сковороду трохи кип'яченої гарячої води й обережно перемішайте. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте при невеликому нагріві близько 15 хвилин. Час залежить від роботи вашої плити і готовності страви. З вибором сковороди й олії для смаження допоможуть статті під рецептом.
-
Крок 6
Баклажани з картоплею на сковороді подавайте гарячими, розклавши по тарілках. За бажанням посипте подрібненою свіжою зеленню на ваш смак. Як доповнення запропонуйте свіжі чи мариновані овочі. Готову охолоджену страву зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику не більше 3 днів. Смачного!
