Пікантний холодний суп із маринованим буряком
Пікантний холодний суп у спекотний літній день. Латвійський холодний суп — це не просто освіжаюча страва, а частина латиської гастрономічної традиції. Він ідеально підходить для літньої спеки і поєднує в собі місцеві сезонні продукти. Цей суп смачний, легкий і простий у приготуванні.
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготовлюємо всі продукти. Ретельно миємо яйця, бажано губкою та зі засобом. Добре промиваємо овочі та зелень. На цьому етапі ставимо чайник, нам знадобиться охолоджена кип'ячена вода.
-
Крок 2
Ставимо варити яйця. Варимо круто, у мене на це йде 10-12 хвилин. Час варіння залежить від вашого посуду й плити.
-
Крок 3
Картоплю можна відварити або запекти будь-яким вашим улюбленим способом. Я люблю варити одразу кубиками. Очищаємо картоплю, нарізаємо на кубики, заливаємо водою вище на 2 см і ставимо варити. Після закипання варимо на середньому вогні 10-12 хв. Перед тим як зливати, спробуйте на готовність. Головне не перетримати, тоді вона розвариться і кубики не триматимуть форму.
-
Крок 4
Поки варяться яйця та картопля, чистимо огірки та редиску. Це робити зовсім не обов'язково, але особисто мені подобаються в супі овочі без шкірки.
-
Крок 5
Приступаємо до збирання супу. Маринований буряк кладемо разом із рідиною. Я використовую готовий покупний буряк із банки. Можна замаринувати буряк самостійно (як це зробити, я напишу знизу рецепта). А можна використати простий варений буряк і додати гірчицю за смаком, але тоді смак буде не таким пікантним. Нарізаємо огірки та редиску кубиками. Спробуйте редиску, якщо вона занадто гостра, то можна додати менше.
-
Крок 6
Тим часом яйця вже охолонули — очищаємо й нарізаємо кубиками. Щоб яйця добре очистилися, після того як вони зварилися, потрібно тріснути їх і покласти в холодну воду.
-
Крок 7
Картопля теж охолонула, додаємо її в суп. Можна додати докторську ковбасу, грам 400, це теж дуже смачно. Але сьогодні у нас варіант без ковбаси.
-
Крок 8
Дрібно нарізаємо кріп, не використовуємо товсті стебла. Зелену цибулю можна додати одразу, а можна подавати її при подачі, посипавши суп зверху. Я люблю класти її і в суп, і посипати потім зверху, адже зеленню, на мій погляд, цей суп зіпсувати неможливо:)
-
Крок 9
Виливаємо кефір, солимо за смаком, розмішуємо.
-
Крок 10
Підливаємо охолоджену кип'ячену воду. Скільки води знадобиться? Усе залежить тільки від вашого смаку, якої густоти суп ви любите. У нашій родині всі люблять густіший, тому в мене пішло трохи менше 300 мл. Ще раз усе добре перемішуємо, перевіряємо на сіль. Краще перед подачею поставити на годину в холодильник, щоб суп рівномірно охолонув. Смачного!
