Римська піца
Дуже смачна та м'яка, із цікавою начинкою — захоплення! Римська піца відрізняється від класичної овальною формою та використанням сильного борошна з великим вмістом білка. Тісто на піцу готується від 24 до 48 годин, але тут використовується прискорений варіант. Результат приголомшливий!
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте інгредієнти для тіста. Борошно беріть із високим вмістом білка, в ідеалі 12-13 г. Олія підійде будь-яка. Але краще беріть оливкову прямого віджиму (extra virgin).
Перш ніж купувати дріжджі, прочитайте інструкцію. Нам потрібні дріжджі, які одразу змішуються з борошном. Про види дріжджів та способи їх заміни в рецептах читайте в статті під кроками.
-
Крок 2
У миску просійте борошно, всипте дріжджі та добре перемішайте. В іншу миску влийте теплу воду (37-40℃), додайте сіль та оливкову олію та перемішайте до розчинення солі. Всипте у воду просіяне борошно з дріжджами.
-
Крок 3
Замісіть однорідне напівв'язке тісто. Якщо у вас немає можливості придбати сильне борошно, можете використовувати звичайне, із вмістом білка 10-11 г. Але його може знадобитися більше, адже сильне борошно краще вбирає воду. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті за посиланням наприкінці рецепта.
-
Крок 4
Затягніть миску харчовою плівкою та залиште в теплі приблизно на 30 хвилин для підйому. Потім тісто обімніть, знову накрийте плівкою та залиште ще на 30 хвилин. Усього потрібно зробити 5 обминок через кожні 30 хвилин. За цей час тісто трохи ущільниться та стане більш пластичним, але все одно сильно липнутиме до рук.
Тому я щоразу перемішувала тісто силіконовою лопаткою.
-
Крок 5
Поки розстоюється тісто, підготуйте начинку. Для змащування піци я використовувала томатний соус Суго. За складом він дуже схожий на пасату. Рецепт цього соусу, а також інших відповідних соусів для піци, можна подивитися за посиланням наприкінці рецепта. Також можна використовувати інший томатний соус. Моцарелу вийміть із розсолу та руками порвіть на волокна. Поставте духовку на розігрів до 250 градусів.
-
Крок 6
Змащеними оливковою олією руками викладіть тісто на лист силіконізованого пергаменту та розтягніть в овальний пласт. Пальцями зробіть у тісті заглиблення. Поверхню тіста збризніть оливковою олією. Поставте основу в попередньо розігріту до 250℃ духовку приблизно на 5 хвилин.
Про різні види пергаменту читайте в статті за посиланням наприкінці рецепта.
-
Крок 7
Потім основу змастіть томатним соусом. Поверх розподіліть моцарелу та маслини. Усе посипте сухими травами. Знову поставте піцу в духовку приблизно на 10 хвилин.
Точний час залежить від особливостей вашої духовки, товщини тіста та ваших уподобань. Про роботу різних духовок читайте в статті наприкінці рецепта.
-
Крок 8
На готову піцу викладіть скибочки бекону. Домашню римську піцу прикрасьте базиліком, збризніть оливковою олією та подавайте до столу. Смачного!
