Грушевий штрудель із вершковою глазур'ю
Знаменита віденська випічка в абсолютно новому виконанні! Грушевий штрудель із вершковою глазур'ю нікого не залишить байдужим! Ароматні карамелізовані кубики груш чудово поєднуються з прісним тістом, прекрасно доповнює таке поєднання ніжна вершкова глазур.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити грушевий штрудель із вершковою глазур'ю? Для початку підготуйте інгредієнти для тіста. У глибоку миску просійте борошно, у центрі зробіть заглиблення, в яке влийте теплу воду та всипте сіль. Замісіть тісто. Вбийте куряче яйце категорії С2 і продовжіть замішувати тісто. Щоб тісто стало еластичним, вимішуйте його руками протягом 10 хвилин. Готове тісто накрийте харчовою плівкою та залиште «відпочивати» на 30 хвилин.
-
Крок 2
Підготуйте інгредієнти для начинки. Вимиті груші наріжте дрібними кубиками, перекладіть у сковороду та обсмажуйте на вершковому маслі. У процесі обсмажування додайте цукровий пісок, мускатний горіх та мелену корицю, перемішайте та дайте грушам закарамелізуватися.
-
Крок 3
Тісто обімніть руками та за допомогою качалки розкатайте в дуже тонкий прямокутний пласт.
-
Крок 4
Викладіть на прямокутний пласт тіста ароматну грушеву начинку, залишаючи краї тіста порожніми, та заверніть тісто в рулет, загинаючи краї так, щоб вони повністю закривали начинку. У процесі випікання начинка не повинна витікати зі штруделя. Зверху зробіть насічки.
-
Крок 5
Зібраний штрудель перекладіть на деко, застеливши його пекарським папером або поклавши на нього спеціальний килимок для випічки. Збийте куряче яйце та змастіть ним штрудель за допомогою кулінарного пензлика. Відправте деко зі штруделем у розігріту до 180 градусів духовку та випікайте близько 40 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.
-
Крок 6
Підготуйте інгредієнти для глазурі. У ківшик із товстим дном влийте 20% вершки, всипте цукор та доведіть усе до кипіння. Після зменшіть вогонь та варіть глазур протягом приблизно 20 хвилин, постійно помішуючи. У кінці приготування додайте вершкове масло та всипте ванільний цукор, перемішайте та зніміть ківшик із вогню. Ванільний цукор можна замінити на ванілін. Як правильно це зробити, читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.
-
Крок 7
Дістаньте з духовки готовий штрудель із грушами, перекладіть його на дошку, полийте гарячою вершковою глазур'ю та посипте мигдальними пелюстками. Наріжте штрудель на порційні шматки та подавайте з чаєм. Смачного!
