Колдуни по-білоруськи з часником, петрушкою та кропом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Усі інгредієнти повинні бути свіжими. М'ясо краще брати з прошарками жиру, тоді готовий продукт вийде соковитішим. А ще перед використанням м'яса його краще зовсім трохи потримати в морозильнику для охолодження, але не підморожувати.

2. Крок 2

   

   Картоплю очистити, видалити "вічка", якщо вони будуть присутні. Добре промити та нарізати кільцями. Це потрібно для легшого подрібнення.

3. Крок 3

   

   Нарізану картоплю перекласти в стаціонарний блендер. Якщо вся не вміщується одразу, то можна подрібнити у два етапи.

4. Крок 4

   

   Картоплю добре подрібнити.

5. Крок 5

   

   Поки картопля подрібнюється, потрібно підготувати марлю для відціджування рідкої складової подрібненої картоплі. Для цього марлю в 4 шари укласти на ситечко та помістити все в раковину (сік надалі нам не потрібен).

6. Крок 6

   

   Коли картопля буде пюреподібного стану, тоді потрібно перекласти її з чаші блендера на підготовлену марлю та залишити хвилин на двадцять, щоб сік відділився та збіг.

7. Крок 7

   

   Тим часом підготуємо фарш. М'ясо нарізати шматочками або смужками, щоб воно добре проходило в м'ясорубку.

8. Крок 8

   

   Використати для приготування фаршу дрібну сіточку м'ясорубки.

9. Крок 9

   

   Зелень добре промити та подрібнити ножем.

10. Крок 10

    

    Цибулю натерти на середній тертці. Можна теж пропустити через м'ясорубку, але в цьому рецепті бажано натерти.

11. Крок 11

    

    Зубчик часнику натерти на найменшій тертці. Щоб згодом легше було знімати натертий часник, раджу на тертку одягнути целофановий пакет. Це не тільки спростить зняття натертого продукту, але й надалі буде простіше мити тертку.

12. Крок 12

    

    Тепер усі підготовлені для фаршу інгредієнти (сіль, перець, цибуля, часник і зелень) перекласти до м'яса.

13. Крок 13

    

    Усе добре перемішати. Після перемішування простукати дном чашки по столу, щоб фарш трохи утрамбувався. Надалі з ним буде простіше працювати. Залишити фарш настоятися хвилин 10.

14. Крок 14

    

    Поки фарш настоюється, продовжимо приготування картоплі. Коли сік з картоплі стече, перекласти її в чашку, всипати борошно та розбити яйце. Добре перемішати все до однорідності.

15. Крок 15

    

    Столовою ложкою накласти картоплю в руку, трохи розпластати та зробити в центрі подобу ямки.

16. Крок 16

    

    В отриманий млинець покласти столову ложку фаршу та загорнути краї, щоб утворилася типу котлетка, але з картоплі.

17. Крок 17

    

    Таким чином повторити все, поки не закінчаться інгредієнти. Напівфабрикати викласти на обробну дошку.

18. Крок 18

    

    Сковороду добре прогріти на сильному вогні, влити соняшникову олію та теж добре прогріти. Як тільки олія почне парувати, викласти 3-4 напівфабрикати, зменшити вогонь до мінімуму. Обсмажувати з одного боку до рум'янцю (хвилин 5-6).

19. Крок 19

    

    Через 5-6 хвилин перевернути наші колдуни та продовжити обсмажувати ще 5-6 хвилин.

20. Крок 20

    

    Після обсмажування колдуни перекласти на деко, яке попередньо застелити папером для запікання, та помітити в духовку, попередньо прогріту до +80°С на 35 хвилин. Через 35 хвилин збільшити температуру в духовці до +180°С і запікати колдуни ще 10 хвилин. До столу подавати в гарячому вигляді. Можна зі сметаною або з кетчупом.