Котлети з кабачків на сковороді прості

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як посмажити прості котлети з кабачків? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Для приготування можна взяти один маленький кабачок або половинку великого.

   Заміна інгредієнтів

   Яйце → насіння льону (1 ст.л. меленого + 3 ст.л. води) чи 1 ст.л. крохмалю. Пшеничне борошно → нутове, рисове чи вівсяні пластівці (подрібнити). Кріп → кінза, петрушка, м'ята чи зелена цибуля.

2. Крок 2

   

   Очищені кабачки натріть на крупній тертці у простору чашу. Трохи посипте їх сіллю і перемішайте. Залиште постояти хвилин на 15. За цей час із тертих кабачків виділиться багато соку. Його необхідно віджати і злити.

   Як обрати універсальну тертку, яка підійде для 90% домашніх задач?

   Шукайте чотиригранну тертку з нержавіючої сталі зі зручною ручкою і гумовими ніжками. Обов'язкова наявність усіх чотирьох типів отворів: великі і дрібні краплі (для сиру, овочів), п'ятикутники (для цедри, імбиру) і довгасті (для нарізання кільцями).

   Секрет шеф-кухаря

   Якщо хочете більш ніжну текстуру, половину тертих кабачків пробийте блендером буквально пару секунд — маса стане однорідніша, а котлети — повітрянішими, як у ресторанних оладках.

3. Крок 3

   

   Потім додайте у чашу до кабачка яйце і спеції. Спеції можна взяти будь-які до свого смаку. Я беру мелені перці і трохи паприки. Перемішайте.

   Як вологість борошна впливає на кількість рідини в тісті?

   Найпрямішим чином: більш вологе борошно потребуватиме менше рідини, а сухе — навпаки, більше. Тому досвідчені господині завжди орієнтуються на консистенцію, а не на "сухі" грами. — приєднуйтесь!

   Секрети шеф-кухаря

   Як зробити котлети з сирним секретом? Покладіть всередину кожної котлети маленький кубик сулугуні, моцарели чи блакитного сиру — вийде гаряча рідка начинка.

   Як надати котлетам пікантності? Розімніть одного-двох солоних анчоусів у пасту і вмішайте в тісто.

   Як надати котлетам грецький колорит? Покладіть у тісто сушену материнку (орегано) і трохи лимонної цедри.

4. Крок 4

   Підсипайте борошно і вмішуйте його в кабачки. Залежно від соковитості кабачків кількість борошна може знадобитися трохи більше або менше.

5. Крок 5

   

   Вмішайте подрібнену зелень.

   Порада

   Міняйте рушник, якщо він швидко просочився — на чистому сухому шарі зайвий жир йде краще.

6. Крок 6

   

   Сковороду для смаження розігрійте до гарячого стану і налийте на неї трохи олії. Ложкою викладайте трохи кабачкового тіста одразу у сковороду. Обсмажуйте на невеликому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.

   Як зберігати кабачкові котлети?

   У закритому контейнері в холодильнику — 2 доби. Заморозка НЕ підходить: при відтаванні структура зруйнується, і котлети перетворяться на кашу. Розігрівайте в сухій сковороді по 1 хвилині з кожного боку.

   Секрети шеф-кухаря

   Як подати котлети як закуску на фуршет? Зробіть міні-котлетки розміром з волоський горіх, насадіть на шпажки разом з чері і кубиком сиру — вийде овочеве канапе.

   Як оформити котлети як бургер? Покладіть котлету на тост чи булочку, додайте лист салату, скибочку томата, цибулевий мармелад чи соус тартар — подавайте з картоплею фрі чи овочевим салатом.

   Як подати котлети на дитячий стіл? Викладіть їх у формі їжачка чи сонечка, зробіть очка з маслин чи горошин кукурудзи, поруч помістіть сметану в маленькому соуснику і часточки свіжих овочів.

7. Крок 7

   Котлети з кабачків вийдуть приємного золотистого кольору.

8. Крок 8

   Викладайте їх на паперовий рушник, щоб просочити зайву олію. Вони дуже смачні у гарячому вигляді. Додатково можна подати сметану. Смачного!