Котлети з яловичини класичні
Соковиті, м'ясні, з ароматом часнику та цибулі. Котлети з яловичини класичні порадують вас своєю простотою та універсальністю. Смак м'яса доповнять спеції та овочі, абсолютно не перебиваючи його. Разом із будь-яким гарніром або соусом вони стануть чудовим обідом або вечерею для всієї родини.
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти. Ріпчасту цибулю та часник почистіть від лушпиння та сполосніть. Ретельно вимийте яйце в теплій воді з м'якою щіточкою. Адже навіть при видимій чистоті на ньому можуть залишатися шкідливі бактерії. М'ясо заздалегідь розморозьте. Можете використовувати готовий фарш або зробити його самостійно. Як вибрати найкращий спосіб розморожування, читайте у статті про розморожування.
-
Крок 2
Видаліть скоринки хліба, вони не знадобляться. Розкришіть і покладіть у миску хлібний м'якуш. Залийте хліб молоком, перемішайте та дайте постояти 10 хвилин до розм'якшення та вбирання молока. Рецепт допускає використання молока будь-якої жирності, безлактозного варіанта або рослинних аналогів.
-
Крок 3
Яловичину вимийте та поріжте на шматочки. Приготуйте фарш, пропустивши м'ясо спочатку через крупну решітку м'ясорубки, а потім через дрібну. Яловичина жорсткіша, ніж свинина або курка, тому, щоб котлети були ніжнішими, пропустіть яловичину двічі. Готовий фарш покладіть у миску. Про всі тонкощі приготування м'ясного фаршу читайте у статті.
-
Крок 4
Булочку віджміть і пропустіть через м'ясорубку, потім пропустіть порізану на шматочки ріпчасту цибулю. Часник натріть на дрібній тертці, вбийте у фарш яйце, посоліть, поперчіть. Влийте молоко, яке залишилося після замочування булочки, та перемішайте. Усе про яйця читайте в цій статті.
-
Крок 5
Дайте фаршу постояти 10-15 хвилин, щоб смаки й аромати об'єдналися. Ще раз фарш перемішайте та ретельно відбийте його до щільного липкого стану. Для цього зберіть фарш у долоню, підніміть і киньте на поверхню столу або миски. Зробіть так 10-15 разів.
-
Крок 6
У сковороду налийте олію та розігрійте на середньому вогні. Вологими руками розділіть фарш на однакові частини та сформуйте котлети. За бажанням котлети можна обваляти в панірувальних сухарях. Укладіть котлети на розігріту сковороду на невеликій відстані. Як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
-
Крок 7
Обсмажте котлети з двох боків по 4-5 хвилин до рум'яної скоринки. Налийте в сковороду гарячу воду, приблизно висотою в один сантиметр. Зменште вогонь, закрийте сковороду кришкою та готуйте протягом 10-12 хвилин, до готовності. Якщо проткнути котлети і з них витікає прозорий сік, вони готові. Як визначитися з температурою обсмажування та вибрати найкращу олію для смаження, читайте тут.
-
Крок 8
Зніміть готові котлети з вогню, перекладіть на тарілку або порційно та одразу подавайте на стіл із гарніром, зеленню, соусом або салатом зі свіжих овочів. Смачного.
