Котлети з моркви на сковороді
Ніжні, м'які — урізноманітнять з користю звичне меню! Котлети з моркви на сковороді готуються з додаванням рису. У них немає яєць, а в'язкість морквяній масі надає клейкість крупи та крохмаль. Вони чудово підійдуть для пісного, веганського та вегетаріанського меню та сподобаються любителям овочевих страв.
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте продукти. Рис краще підійде круглозерний. Замість кукурудзяного крохмалю можна взяти картопляний. Олію обирайте без запаху. Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, при якій олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, у тому числі канцерогени. Як вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.
-
Крок 2
Рис промийте у воді. Достатньо промити його один раз, щоб максимально зберегти вміст крохмалю і, відповідно, клейкість вареної крупи. Викладіть рис у киплячу підсолену воду (приблизно 300 мл), перемішайте та варіть на помірному вогні близько 5 хвилин. Зменшіть нагрів до слабкого та варіть рис при закритій кришкою 15–20 хвилин до м'якості та в'язкості. Відкиньте рис на сито, остудіть. Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису та секрети його приготування.
-
Крок 3
Моркву помийте щіткою під проточною водою, очистіть, сполосніть. Натріть моркву на дрібній або середній тертці. Ріпчасту цибулю очистіть, сполосніть. Наріжте цибулю дрібними кубиками.
-
Крок 4
На сковороді злегка розігрійте олію. Обсмажте цибулю на помірному вогні пару хвилин. Додайте до цибулі моркву, перемішайте. Обсмажте овочі, помішуючи, близько 5 хвилин. Влийте на сковороду 80–100 мл гарячої води, перемішайте. Тушкуйте овочі під кришкою приблизно 10–15 хвилин до м'якості моркви. Час приготування залежатиме від властивостей овоча та особливостей роботи плити. Моркву остудіть.
-
Крок 5
Овочі поєднайте з рисом і кукурудзяним крохмалем. Посоліть, додайте чорний мелений перець, перемішайте. За бажанням можна додати пропущений через прес часник.
-
Крок 6
З отриманої маси вологими руками сформуйте котлетки бажаної форми. Запануруйте котлети в борошні з двох сторін. Для панірування можна використовувати панірувальні сухарі. У мене вийшло 10 невеликих котлеток.
-
Крок 7
На сковороді розігрійте олію та викладіть котлети. Скільки смажити морквяні котлети на сковороді? Обсмажте котлети на середньому вогні з двох сторін до рум'яності приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку. Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.
-
Крок 8
Подавайте котлети з моркви з рисом як самостійну страву або як гарнір. Можна доповнити котлети сметаною. Якщо страва подається як пісна, доречні будуть будь-які пісні соуси та підливи. Смачного!
