Класичний борщ із буряком і томатною пастою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зварити класичний борщ із буряком та томатною пастою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. М'ясо може бути свинина або яловичина. Але воно повинно бути на кістці. Саме з такого шматка виходить ситний, наваристий бульйон. Капусту можна використовувати свіжу, мариновану або квашену. Усі овочі очистіть від шкірки та промийте у проточній воді від забруднень. М'ясо залийте холодною водою та відваріть у киплячій воді до готовності. На це піде 1-1,5 години.

2. Крок 2

   

   При закипанні утворюватиметься пінка — її необхідно знімати. Готове м'ясо виловіть із бульйону, трохи остудіть та відокремте від кісток. М'ясо наріжте на шматочки та поверніть у проціджений бульйон. Усе разом доведіть до кипіння.

3. Крок 3

   

   Очищену картоплю наріжте на невеликі шматочки та відправте в каструлю разом із капустою. Я використовую для борщу мариновану капусту.

4. Крок 4

   

   Слідом наріжте цибулю та натріть на тертці моркву. Обсмажте цибулю та моркву протягом 3-5 хвилин із додаванням невеликої кількості олії на середньому вогні. Не забувайте помішувати, щоб овочі не пригоріли.

5. Крок 5

   

   Потім відправте готову засмажку в каструлю до бульйону.

6. Крок 6

   

   Натріть буряк на крупній тертці та обсмажуйте його 5-7 хвилин з додаванням невеликої кількості олії. Періодично помішуйте, щоб він не пригорав.

7. Крок 7

   

   За час смаження буряк зменшиться в обсязі. Тепер додайте до нього цукор. Навіщо додавати цукор? Завдяки цукру буряк трохи закарамелізується, і готовий борщ зберігатиме колір. Перемішайте та потримайте на вогні ще 2-3 хвилини.

8. Крок 8

   

   Потім додайте до буряка томатну пасту, перемішайте та все разом добре прогрійте.

9. Крок 9

   

   За час смаження усіх овочів картопля в бульйоні вже встигла зваритися. Тому додайте трохи солі за своїм смаком, лавровий лист та бурякову засмажку. Добре перемішайте та доведіть до кипіння. Зніміть готовий борщ із вогню, накрийте кришкою та дайте настоятися хоча б 30 хвилин. Цей час необхідний борщу для того, щоб усі компоненти у смаку й ароматі перемішалися між собою.

10. Крок 10

    

    Готовий борщ розлийте по тарілках та подавайте до столу. Доповнити його можна ложечкою сметани та подрібненим часником. Смачного!

корисно знати