Суп харчо з баранини класичний із рисом по-грузинськи
Колоритний, густий, із яскравим пікантним смаком. Оцінять усі! Суп харчо з баранини класичний із рисом по-грузинськи виходить дуже ароматний, із приголомшливою кавказькою ноткою. Ця страва обов'язково займе почесне місце на вашому обідньому столі.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зварити суп харчо з баранини класичний із рисом по-грузинськи? Підготуйте всі необхідні продукти. Вибирайте м'ясо баранця віком від 3 місяців до одного року. Сама м'якоть повинна бути пружною та еластичною. При натисканні ямка повинна швидко відновитися, значить, м'ясо свіже. Зверніть увагу на колір баранячого жиру — він повинен бути світлим. Якщо він жовтуватого кольору, то перед вами старе м'ясо. Понюхайте баранину — запах не повинен відштовхувати.
-
Крок 2
Баранину вимийте у проточній воді, покладіть у каструлю, залийте чистою фільтрованою водою та варіть бульйон із баранини до готовності. На це може піти півтори-дві години. Я варила дві години. Дістаньте м'ясо з каструлі та дайте йому трохи охолонути. Зверніть увагу, що кількість води ви можете трохи збільшити, якщо хочете отримати менш густий суп, або зменшити, якщо хочете зварити досить густий суп.
-
Крок 3
Відокремте м'ясо від кістки та поріжте на шматочки розміром приблизно два сантиметри.
-
Крок 4
Рис вимийте в кількох водах, до чистої води. Насипте рис у бульйон і варіть ще приблизно 10 хвилин. Як вибрати рис, можна дізнатися, прочитавши статтю, посилання на неї знаходиться в кінці цього рецепта.
-
Крок 5
Цибулю очистіть від лушпиння, дрібно наріжте та обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії, відправте в каструлю. Корінь петрушки вимийте, очистіть, наріжте дрібним кубиком і додайте в каструлю. Далі відправте в каструлю мелений коріандр, лавровий лист і чорний перець горошком. Варіть усе ще 10 хвилин. Потім додайте відокремлене від кістки м'ясо.
-
Крок 6
Часник очистіть, подрібніть зручним для вас способом. Я натерла на дрібній тертці, але ви можете пропустити його через прес або дрібно нарізати ножем.
-
Крок 7
Додайте в каструлю соус Ткемалі, гострий червоний перець, паприку, імеретинський шафран, приправу хмелі-сунелі. Посоліть та варіть ще 5 хвилин. Спеції ви можете додавати будь-які на свій смак.
-
Крок 8
Зелень вимийте під проточною водою, обсушіть та дрібно наріжте.
-
Крок 9
Додайте в суп зелень та подрібнений часник. Досоліть за смаком. Вимкніть нагрів, закрийте кришкою та дайте настоятися хвилин 10-15. Класичний суп Харчо з бараниною в домашніх умовах готовий. Смачного!
