Суші-салат Філадельфія класичний

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте продукти. Рис підійде будь-який круглий, якщо не знайдете спеціальний для суші, беріть найзвичайнісінький Краснодарський. З вибором допоможе стаття за посиланням у кінці рецепта. Сир не плавлений, а творожний. Рибу — будь-яку червону слабосолену (наприклад, лосось чи сьомгу). З вибором каструлі для варіння вам допоможе стаття під рецептом. Кількість оцту можете регулювати за своїм смаком у більшу або меншу сторону.

2. Крок 2

   

   Першою справою відваріть рис. Як зварити рис для салату Філадельфія? Крупу добре промийте та залийте чистою холодною водою. Поставте на сильний вогонь. Варіть рис спочатку на сильному, а потім на невеликому вогні під кришкою до повного википання води. Коли води не буде видно, а на поверхні з'являться "кратери", зніміть сотейник із вогню, накрийте спочатку рушником, а потім кришкою — так рис вбере всі залишки рідини та дійде до готовності.

3. Крок 3

   

   Коли рис трохи охолоне, влийте в нього оцет, у якому попередньо розчиніть цукор і сіль за смаком. Перемішайте та залиште рис до повного охолодження. Оцет беріть у концентрації 6%, якщо у вас 9%, то розбавте його трохи водою. Звісно, підійде й рисовий оцет, як для звичайних ролів. Для перерахунку кількості оцту можна скористатися спеціальним калькулятором, посилання на нього ви знайдете в розділі "Інгредієнти" у рядку "Оцет".

4. Крок 4

   

   У повністю охолоджений рис накришіть сухі листи норі. Я їх різала кухонними ножицями. Потім перемішайте рис із водорослю.

5. Крок 5

   

   Основну частину риби наріжте невеликими кубиками. Відкладіть кілька акуратних тонких довгих смужок — із них будуть зроблені прикраси у вигляді трояндочок. А можна зовсім узяти креветки чи крабові палички.

6. Крок 6

   

   В огірка відріжте кінчики, сам огірок наріжте також дрібними кубиками. Шкірку, якщо вона не груба, не пошкоджена й не гірка, з огірків зрізати не потрібно.

7. Крок 7

   

   Такий салат краще збирати в кулінарному кільці — так він виглядатиме ефектніше. Встановіть кільце на плоску тарілку. У мене ø12см. Укладіть першим шаром половину рису, обов'язково втрамбуйте його пресом або ложкою — так салат буде в результаті виглядати акуратніше. Змастіть рис невеликою кількістю вершкового сиру.

8. Крок 8

   

   Далі покладіть шар червоної риби, її також втрамбуйте та змастіть сиром.

9. Крок 9

   

   Наступний шар — свіжий огірок та знову сир.

10. Крок 10

    

    На огірок викладіть половину рису, що залишилася, втрамбуйте його, змастіть сиром. Далі я раджу прибрати салат на пару-трійку годин у холодильник, щоб шари просочилися та склеїлися — так салат буде легше нарізати. Про те, як правильно зберігати продукти в холодильнику, можете почитати в статті під цим кроком.

11. Крок 11

    

    І тільки вже перед подачею викладіть останнім шаром авокадо, оскільки, постоявши, воно змінить колір. Авокадо помийте, розріжте, видаліть кісточку та шкіру. М'якоть наріжте кубиками й збризніть лимонним соком — так авокадо довше не потемніє.

12. Крок 12

    

    Укладіть авокадо верхнім шаром. Акуратно зніміть кільце. Смужечки риби скрутіть у вигляді трояндочок та прикрасьте ними верх салату.

13. Крок 13

    

    Одразу подавайте суші-салат Філадельфія шарами до столу. Готовий салат необхідно зберігати в холодильнику закритим не більше 12-14 годин. Рис із часом починає втрачати смак і пружність. Найкраще збирати страву за 2-3 години до подачі. Смачного!