Тірамісу з яйцями та маскарпоне

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити тірамісу з яйцями та маскарпоне? Підготуйте продукти. Печиво Савоярді ви можете спекти самі, простий та доступний рецепт є на нашому сайті. Яйця візьміть найсвіжіші, оскільки вони не будуть піддаватися термічній обробці. Маскарпоне вибирайте якісний, від цього залежатиме смак всього десерту. Маскарпоне краще беріть жирністю від 80%, однорідний, без крупинок та шаруватої рідини. У складі не має бути штучних добавок.

2. Крок 2

   

   Яйця дуже добре помийте та обсушіть. Не пропускайте цей крок, оскільки вони використовуються сирими. Розділіть яйця на білки та жовтки. Робіть це дуже акуратно, навіть невелика кількість жовтка не дасть білкам збитися. Я спеціально використовую склянку, щоб відділяти по одному білку. У разі невдачі не зіпсується вся маса білків.

3. Крок 3

   

   Всипте в жовтки цукор. Його кількість ви можете зменшити за своїм смаком. Збийте жовтки з цукром міксером до пишної світлої маси.

4. Крок 4

   

   Додайте до жовтків маскарпоне та вмішайте його ручним віночком. Має вийти досить густа однорідна маса. Якщо маса вийшла рідкуватою, то в кроці 6 білки додавайте акуратно невеликими порціями, звертаючи увагу на консистенцію. Може знадобитись тільки частина збитих білків.

5. Крок 5

   

   В білки всипте щіпку солі — вона допоможе збитися білкам швидше. Збийте білки міксером до міцних піків.

6. Крок 6

   

   Невеликими порціями додавайте збиті білки в сирну масу, акуратно перемішуючи її віночком. Якщо крем почне виходити надто рідким, то ви можете зупинитися та не додавати всі білки. Я використовувала приблизно 3 білки.

7. Крок 7

   

   Візьміть глибоку форму, квадратну або прямокутну. Каву перелийте в тарілку з бортиками. Каву ви можете використовувати як зварену, так і розчинну. Вона має бути міцною. В неї можна додати алкоголь — коньяк, ром або лікер. Я готую без нього, оскільки десерт будуть їсти діти. На секунду опускайте палички печива в каву — воно дуже швидко розмокає. Укладіть печиво одним шаром у форму, там, де ціла паличка не влізає, розламайте її.

8. Крок 8

   

   На печиво рівним шаром розмажте половину крему.

9. Крок 9

   

   Далі викладіть другу половину печива. Намагайтеся класти палички в тому ж порядку, що й знизу, тоді розріз десерту буде гарним та рівним.

10. Крок 10

    

    Зверху намажте залишки крему. Приберіть тірамісу в холодильник на пару годин для просочення.

11. Крок 11

    

    Перед подачею посипте десерт зверху какао через ситечко. Подавайте до столу. Смачного!