Тірамісу без печива Савоярді

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити торт тірамісу без печива Савоярді з маскарпоне з випічкою в домашніх умовах? Підготуйте продукти для бісквіту — саме він буде використаний замість печива. Яйця мають бути теплими, так вони краще і швидше зб'ються. Тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь. Якщо ви не встигли цього зробити, то опустіть яйця на 10 хвилин у теплу воду. Ванільний цукор можна замінити на ванілін. Як правильно це зробити читайте наприкінці рецепта.

2. Крок 2

   

   Одразу увімкніть духовку розігріватися, температуру поставте 180°С. Яйця розділіть на білки та жовтки. Будьте акуратні, ні одна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше вони не зб'ються. Про інші нюанси роботи з білками читайте наприкінці рецепта. Білки збийте зі щіпкою солі до міцних піків.

3. Крок 3

   

   А жовтки збийте з цукром звичайним та ванільним до побіління.

4. Крок 4

   

   Невеликими порціями, введіть в жовтки збиті білки. Акуратно перемішайте їх силіконовою лопаткою до однорідності.

5. Крок 5

   

   Змішайте борошно з розпушувачем. Просійте суміш до яєць. Також акуратно, щоб не порушити повітряність білків, вмішайте борошно лопаткою. Про всі нюанси роботи з бісквітним тістом читайте після останнього кроку.

6. Крок 6

   

   Візьміть відповідну форму для випічки бісквіту. У мене розсувне кільце діаметр я зробила 18см, дно з фольги. Змащувати форму не потрібно. Вилийте у форму тісто.

   Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням наприкінці рецепта.

7. Крок 7

   

   Печіть бісквіт 30-40 хвилин до сухої шпажки. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки та розміру форми. Готовий бісквіт повністю остудіть та дістаньте з форми. Заверніть його у харчову плівку та приберіть на 6-8 годин у холодильник.

   Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання наприкінці рецепта.

8. Крок 8

   

   Для крему яйця візьміть від перевіреного виробника, оскільки вони не будуть піддаватися тепловій обробці. Вони мають бути максимально свіжими. Кількість цукру регулюйте за своїм смаком.

   Яку каву використовувати для тірамісу? Для просочення каву беріть будь-яку, підійде і розчинна, і мелена. Кількість кави регулюйте за своїм смаком та залежно від того, наскільки насичене просочення ви хочете отримати.

9. Крок 9

   

   Перш за все заваріть або зваріть каву. Залиште її остигати. Яйця розділіть на білки та жовтки.

10. Крок 10

    

    Білки знову збийте зі щіпкою солі до міцних піків.

11. Крок 11

    

    А жовтки з цукром до пишної світлої маси.

12. Крок 12

    

    Влийте збиті жовтки в маскарпоне. Акуратно, ручним віночком, перемішайте сир з жовтками. Міксер теж можете використовувати, але тільки на найменших обертах, оскільки маскарпоне може розшаруватися при активному збиванні. А далі дивіться по крему. Якщо густота дозволяє, то можете додати трохи збитих білків. Якщо ж крем рідкуватий, то білки додавати не обов'язково. Це залежатиме від якості маскарпоне. У підсумку я білки не додавала.

13. Крок 13

    

    Дістаньте з холодильника бісквіт.

14. Крок 14

    

    Розріжте його на 2 коржа.

15. Крок 15

    

    Візьміть тарілку для торта, викладіть на неї один корж. Добре просочіть бісквіт завареною кавою.

16. Крок 16

    

    Змажте корж половиною крему.

17. Крок 17

    

    Викладіть другий корж. Також добре просочіть його кавою.

18. Крок 18

    

    На верхній корж крем нанесіть за допомогою кондитерського мішка та круглої насадки. Приберіть торт у холодильник для просочення. Скільки тримати в холодильнику тірамісу? Зазвичай для просочення вистачає 2-3 годин.

19. Крок 19

    

    Перед подачею посипте тірамісу какао-порошком. Як довго тірамісу можна зберігати в холодильнику? Домашнє тірамісу рекомендується зберігати в холодильнику не більше 4 днів.

20. Крок 20

    

    Смачного!