Класична шурпа з яловичини на плиті

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо у вас заморожене м'ясо, то попередньо розморозьте його. Як правильно це зробити, читайте в кінці рецепта.

2. Крок 2

   

   Яловичину ретельно промийте під проточною водою, залийте холодною водою в каструлі та відправте варитися на плиту. Під час варіння обов'язково знімайте утворену пінку, щоб бульйон був прозорим. Це потрібно робити до початку закипання бульйону та на початку кипіння. Скільки варити бульйон на шурпу? Варіть м'ясо на середньому вогні протягом приблизно 1,5 годин. З вибором відповідної каструлі для супу допоможе стаття за посиланням у кінці рецепта.

3. Крок 3

   

   Поки м'ясо вариться, підготуйте овочі. Картоплю помийте, очистіть від шкірки та розріжте на крупні шматки.

4. Крок 4

   

   Моркву помийте, очистіть та наріжте крупними брусочками шириною близько одного сантиметра.

5. Крок 5

   

   Болгарський перець помийте, очистіть від насіннєвої коробочки та поріжте кубиками або крупними смужками.

6. Крок 6

   

   Гострим ножем надріжте помідор у верхній частині хрест-навхрест та обдайте крутим окропом, щоб можна було легко очистити його від шкірки.

7. Крок 7

   

   Зніміть шкірку з помідора та наріжте його часточками.

8. Крок 8

   

   Цибулю помийте, очистіть від лушпиння та наріжте півкільцями або четвертинками кілець. Часник очистіть та поріжте тонкими пластинками. Щоб при нарізанні цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємного цибулевого запаху, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.

9. Крок 9

   

   Після півтори години, коли м'ясо повністю приготувалося та стало м'яким, вийміть його з каструлі та наріжте досить крупними порційними шматками. Складіть м'ясо назад у каструлю та додайте моркву.

10. Крок 10

    

    Через 5 хвилин додайте в каструлю картоплю та продовжуйте готувати під закритою кришкою.

11. Крок 11

    

    Приблизно через 15 хвилин додайте в каструлю перець, цибулю з часником та помідори. Додайте сіль та улюблені спеції за смаком. Хвилин через 5 вимкніть нагрів та дайте шурпі настоятися під закритою кришкою близько 15-20 хвилин, після чого ситна та ароматна шурпа готова до вживання.

12. Крок 12

    

    Петрушку або іншу улюблену зелень помийте, обсушіть паперовим рушником та дрібно поріжте.

13. Крок 13

    

    Налийте шурпу в тарілку, посипте свіжою зеленню та подавайте до столу. Охолоджену шурпу перелийте в скляний контейнер з кришкою. Зберігайте в холодильнику не більше 3-4 днів. Про те, як правильно зберігати продукти в холодильнику, можете почитати в статті під цим кроком. Смачного!