Класичний жульєн із куркою та печерицями
Закуска з французьким шиком — справжнє блаженство! Класичний жульєн із куркою та печерицями — це неповторний дует смаків і текстур. Виходить ситна, але не важка страва, яку легко приготувати вдома, здивувавши гостей ресторанною подачею. Просто та неперевершено смачно!
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Гриби помийте та очистіть від забруднень. Курку промийте під проточною водою. Заздалегідь підготуйте кокотниці: злегка змастіть їх олією та поставте в неглибоку форму для стійкості. У рецепті зазначені інгредієнти на 3 формочки по 150 мл. Для приготування основи потрібно по черзі обсмажити інгредієнти та викласти їх шарами в кокотниці. Увімкніть духовку на 180 градусів.
-
Крок 2
Цибулю очистіть від лушпиння та наріжте кубиками. Додайте на розігріту сковороду половину порції олії та обсмажте на ній цибулю на невеликому вогні до прозорості. Викладіть обсмажену цибулю в підготовлені формочки. Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.
-
Крок 3
Куряче філе наріжте дрібними кубиками зі стороною близько 1 см. У сковороду додайте олію, що залишилася, та обсмажте курку до побіління або легкого підрум'янення. Обсмажену курку розподіліть по кокотницях та трохи втрамбуйте. Як визначитися з температурою обсмажування та вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.
-
Крок 4
Печериці також наріжте невеликими кубиками. Якщо хочете, можете залишити кілька грибів для прикраси, їх потрібно розрізати вздовж. На тій же сковороді обсмажте нарізані гриби. Обов'язково випаріть всю рідину, щоб жульєн не був водянистим і не розшарувався. Для цього спочатку збільште вогонь до середнього, а як тільки гриби почнуть темніти й покриються вологою, зменште вогонь до мінімуму. Викладіть підготовлені гриби у формочки та знову трохи втрамбуйте.
-
Крок 5
У сковороді на вершковому маслі обсмажте борошно протягом близько 1 хвилини. Зменште вогонь майже до мінімального. Тонкою цівкою влийте молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок. Додайте мускатний горіх і сіль, продовжуйте готувати соус на мінімальному вогні до загуснення. Повинна вийти маса за консистенцією схожа на згущене молоко. Налийте соус бешамель поверх грибів. Зверху посипте сир і прикрасьте грибами, якщо залишали для прикраси.
-
Крок 6
Запікайте жульєн при 180 градусах близько 15 хвилин. Якщо хочете апетитну скоринку зверху, то ще на 5 хвилин увімкніть верхній гриль. Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. В окремій статті можна докладніше дізнатися про особливості духовок!
-
Крок 7
Подавати класичний жульєн із куркою та печерицями потрібно гарячим, прямо в кокотницях. Щоб не обпекти руки, поставте формочки на маленькі тарілочки та покладіть поряд десертну ложку. Прикрасити можна гілочкою кропу або петрушки. Ідеально поєднується з грінками з білого хліба, підсушеним багетом або листковими тарталетками. Як гарнір можна подати легкий овочевий салат або просто свіжі овочі. Смачного!
