Соус Біск із панцирів креветок класичний
Вишукана французька класика на вашому столі! Соус Біск із панцирів креветок класичний перетворить будь-яку страву на справжній гастрономічний шедевр. У його основі насичений і ароматний бульйон із креветкових панцирів, наповнений смаком моря та сонячним теплом середземноморського узбережжя.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як приготувати соус Біск із панцирів креветок? Підготуйте всі інгредієнти за списком. Порожні панцирі креветок промийте, просушіть. Якщо готуєте соус на основі тигрових або інших крупних креветок, то панцирі варто нарубати гострим ножем на дрібніші частини.
-
Крок 2
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння та добре промийте під проточною водою, потім наріжте. Селеру та помідор помийте та так само наріжте на невеликі шматочки. Часник почистіть і розріжте на кілька частин.
-
Крок 3
Розігрійте в каструлі олію та обсмажте цибулю до золотистості протягом 3-4 хвилин. Про те, як правильно вибрати олію та підібрати ідеальну каструлю, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.
-
Крок 4
Моркву почистіть, добре промийте та натріть на крупній тертці.
-
Крок 5
Додайте до цибулі помідор та томатну пасту. Перемішайте та готуйте 2-3 хвилини.
-
Крок 6
Додайте креветкові панцирі, моркву та селеру. Перемішайте та залиште тушкуватися на середньому вогні протягом 5 хвилин.
-
Крок 7
Посоліть і поперчіть за смаком.
-
Крок 8
Додайте пару гілочок чебрецю для аромату. Залийте воду, доведіть до кипіння на максимальному вогні. Потім зменште полум'я до мінімуму та варіть соус 50 хвилин, періодично перемішуючи.
-
Крок 9
Дістаньте всі гілочки чебрецю (вони можуть надати гіркоти соусу). І почніть імпульсно збивати масу блендером до стану пюре.
-
Крок 10
Процідіть соус через крупне сито. Потім необхідно ще раз процідити через дрібне сито або марлю (щоб у соусі не залишилося дрібних піщинок від панцирів креветок).
-
Крок 11
Соус Біск із креветкових панцирів готовий. При використанні соусу важливо пам'ятати, що він має сильний смак і аромат, тому його потрібно використовувати помірно, щоб не перебити смак інших інгредієнтів. Про способи використання соусу Біск читайте в кінці рецепта.
