Головна
Друга страва
Класичне сациві з курки по-грузинськи

Класичне сациві з курки по-грузинськи

Оригінальне, пряне, пікантне, найсмачніше! Класичне сациві з курки по-грузинськи — це холодна закуска, готують її зазвичай на свято. Являє собою куряче м'ясо в густому соусі на основі волоських горіхів. Подають сациві з грузинським хлібом, який їдять, вмочаючи в соус.

0 1

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 14 г

жири 63 % 30 г

вуглеводи 8 % 4 г

338 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 120 хв

Крок 1

Як зробити класичне сациві з курки по-грузинськи? Підготуйте продукти. Курку візьміть невеликого розміру, найкраще підійде домашня або супова. У мене покупна, я готувала з половини. Замість оцту можна використовувати лимонний або гранатовий сік. Спеції важливі в цій страві, саме вони нададуть їй аромат Грузії. Я взяла хмелі-сунелі та червоний перець, ще кладуть корицю та шафран.
Крок 2

Курку покладіть у каструлю з холодною чистою водою. Туди ж закиньте одну очищену цибулину, зубчики часнику та гілочки кінзи.
Крок 3

Поставте каструлю з куркою на середній вогонь. Дочекайтеся закипання, заберіть шумівкою піну. Посоліть бульйон. Варіть курку до готовності, домашню довше, магазинну менше. Моєї вистачило години. По закінченню варіння курку з бульйону вийміть.
Крок 4

Для соусу візьміть цибулю, що залишилась, та наріжте її дрібними кубиками.
Крок 5

Сковороду розігрійте з оливковою олією. Викладіть на неї цибулю. Пасеруйте її на маленькому вогні до прозорого стану. Потім трохи остудіть.
Крок 6

Подрібніть горіхи та цибулю. Можете скористатися м'ясорубкою, а можете блендером або подрібнювачем. Я прокрутила їх у комбайні. Якщо ви користуєтеся м'ясорубкою, то пропустіть їх двічі. Горіхи повинні стати кашкою.
Крок 7

Викладіть горіхову масу на сковороду або в казан із товстим дном. За бажанням на цьому етапі можете додати в горіхову масу часник за смаком, пропущений через прес, і перемішати.
Крок 8

Почніть вливати в неї бульйон частинами, при постійному помішуванні. Соус повинен стати за консистенцією як рідка сметана.
Крок 9

Доведіть соус до кипіння на маленькому вогні. Уварюйте його до стану густої сметани. На це піде близько 10 хвилин.
Крок 10

У кінці додайте в соус сіль та спеції. Перемішайте. Влийте оцет. Вимкніть нагрів. Соус готовий.
Крок 11

Курку розділайте на окремі шматочки, звільняючи м'ясо від кісток.
Крок 12

Залийте її соусом, перемішайте та повністю остудіть. Подавайте сациві, прикрасивши зверху кінзою та зернами граната. Смачного!