Яловичина сувід

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як приготувати яловичину сувід? Дуже просто! Підготуйте всі продукти за списком. Для цього рецепта найкраще підійдуть м'які та безкісткові шматки м'яса (добре підійде вирізка, антрекот, преміальні або альтернативні стейки). За цією технологією так само можна приготувати й жорсткіше м'ясо, але в такому випадку температурні режими та час приготування можуть змінитися.

2. Крок 2

   

   Су від поставте розігріватися на 57℃ (прожарка Medium). Ви можете вибрати інший температурний режим залежно від того, яку прожарку хочете отримати (у цьому випадку й час приготування може змінитися). Скільки часу готується яловичина сувід? Час приготування встановіть 1,5 години. За цим принципом можна приготувати яловичину сувід у мультиварці. Про особливості роботи мультиварок читайте під рецептом.

3. Крок 3

   

   М'ясо добре посоліть та додайте перець. Зверху покладіть гілочку розмарину. Так само, за бажанням, ви можете додати ваші улюблені спеції або часник.

4. Крок 4

   

   Акуратно складіть м'ясо у вакуумний пакет та завакуумуйте. Коли вода в сувід нагріється до потрібної температури, помістіть м'ясо так, щоб вода повністю його покривала. Після сигналу таймера дістаньте м'ясо з вакуумного пакета, приберіть розмарин та злегка обсушіть його за допомогою паперового рушника.

5. Крок 5

   

   Часник почистіть та розріжте вздовж навпіл. Розтопіть на сковороді вершкове масло та обсмажте на ньому часник. Щоб масло сильно не диміло, ви можете додати до нього трохи олії.

6. Крок 6

   

   На сильному вогні обсмажте м'ясо з двох боків до рум'яної скоринки. Занадто довго не готуйте, потрібно лише надати кольору, щоб усередині залишилася правильна прожарка. Про те, як вибрати сковороду та ідеальну для смаження олію, читайте в окремих статтях, посилання під кроками.

7. Крок 7

   

   Для надання красивого малюнка ви можете обсмажити м'ясо на сковороді гриль.

8. Крок 8

   

   Яловичина сувід готова. Смачного!