Сухарики в аерогрилі з білого хліба

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Хліб можете брати будь-який. Я використовувала тостовий.

   Заміна інгредієнтів

   Білий хліб → Сірий житній, вчорашній багет, цільнозерновий тостовий чи навіть лаваш (наріжте квадратиками). Часник свіжий → 1 ч.л. гранульованого часнику, 0.5 ч.л. асафетиди чи аромат провансальських трав. Рослинна олія → Кокосова (топлена), оливкова extra virgin чи олія виноградної кісточки (нейтральна). Я надаю перевагу олії першого віджиму — вона ароматніша. Перець чорний → Паприка копчена, орегано, сумах (кислинка) чи чилі пластівці.

2. Крок 2

   

   Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через прес. Свіжий часник можете замінити на 1 ст. л. сухого. У мисочці з'єднайте часник, сіль і мелений перець. Влийте олію і перемішайте до однорідності.

   Порада

   Якщо використовуєте сушений часник, додайте його першим і розітріть із сіллю в ступці чи ложкою в мисці — так він швидше передасть аромат олії.

   Секрет шеф-кухаря

   Як зробити сухарики з мексиканським характером? Додайте в олію чилі-пудру (чи пластівці червоного перцю), кумін (зіра) і часниковий порошок.

   Як зробити сухарики з кавказьким характером? Використовуйте суміш хмелі-сунелі з уцхо-сунелі (блакитний пажитник).

   Як зробити сухарики з нордичним смаком? Використовуйте ялівцеву сіль (розітріть ягоди із сіллю) і кріп.

3. Крок 3

   

   Хліб наріжте однаковими брусочками. Шматочки хліба викладіть у чашу аерогриля на застелену пергаментом решітку. За допомогою пензлика змастіть сухарики ароматною олією.

   Який пергамент найкраще обрати, щоб не мучитися?

   Найнадійніший варіант — силіконізований перфорований. Він міцний, з дірочками для циркуляції повітря, і до нього нічого не липне. Але якщо бюджет обмежений, беріть звичайний, але щільністю від 40 г/м².

   Порада

   Перед нарізанням заморозьте скибочки хліба на 15 хвилин — тоді навіть зі свіжого батона ви наріжете ідеальні кубики без крихт і стиснутих країв.

   Щоб брусочки вийшли однаковими, складіть 2-3 скибочки хліба стосом і ріжте їх одразу всі разом — вийде швидше і рівніше.

4. Крок 4

   

   Запікайте сухарики близько 5-7 хвилин при 180℃ до золотистої скоринки. У середині запікання струсіть кошик, щоб сухарики підрум'янилися рівномірно.

   Чому страви в моєму новому аерогрилі готуються довше, ніж написано в рецепті?

   У всіх аерогрилів різна потужність (від 1000 до 2000 Вт) і швидкість обдування. Те, що в автора рецепта готується 15 хвилин, у вас може зайняти 20-25. Не панікуйте, просто стежте за зовнішнім виглядом і перевіряйте готовність виделкою — з часом ви приноровитеся до свого приладу.

   Порада

   Як зрозуміти, що сухарики готові? Вони мають бути твердими на дотик і видавати дзвінкий звук при падінні на тарілку, приблизно як деревинка.

   Секрет шеф-кухаря

   Для ультра-хрускоту зробіть паузу: готуйте 4 хвилини, вимкніть на 2 хвилини (остудити), потім дайте ще 3 хвилини. Перепад температур створить «вакуумний» хрускіт, як у дорогих чипсів.

   Додайте в кошик гілочку розмарину чи лавровий лист під час запікання — аерогриль «видуєт» з них олії і просочить кожен сухарик димним ароматом, про який шепочуть сомельє.

5. Крок 5

   

   Пшеничні сухарики, приготовлені в аерогрилі, перекладіть у миску і подавайте до столу. Смачного!

   Як зберігати сухарики з білого хліба?

   Остудіть пшеничні сухарики до кімнатної температури на решітці (щоб не відсиріли знизу). Зберігайте в полотняному мішку чи паперовому пакеті (не в поліетилені!) при кімнатній температурі — до 5-7 днів. У герметичному контейнері втратять хрускіт через 2 дні, але в мікрохвильовці їх можна «просушити» 30 секунд на потужності 600 Вт.

   Секрет шеф-кухаря

   Як оригінально подати сухарики до столу? Для домашніх посиденьок подавайте грінки по-іспанськи: в керамічній мисці на дерев'яній дошці поруч з піалою оливкової олії і розеткою з паприкою — нехай гості вмочують самі.

   Хочете подачу як у ресторані? Зберіть сухарики в конус з крафтового паперу (зверніть аркуш) і встроміть у склянку з крупною сіллю чи кукурудзяними зернами — щоб конус стояв вертикально.

   Для фуршету нанижіть часникові сухарики на довгі дерев'яні шпажки разом зі шматочком салямі і маслиною — вийдуть їстівні канапе-шпажки.