Кабачки на зиму з томатною пастою
Найсмачніша овочева заготовка, яку з'їдять першою! Кабачки на зиму з томатною пастою ви приготуєте без особливих зусиль. Часник додасть пікантної нотки. Подавайте ці кабачки до рису, гречки або картоплі. Вони також ідеально підійдуть до всіх м'ясних страв і риби.
покрокове приготування
-
Крок 1
Щоб наша заготовка кабачків на зиму з томатною пастою вийшла ідеальною, перш за все підготуємо всі продукти. Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 4 баночки по 0,7 л. Кабачки вимийте під холодною проточною водою, обсушіть паперовими рушниками, а потім зріжте місця кріплення плодоніжки. Часник очистіть від лушпиння, розділіть на зубчики, промийте і обсушіть.
-
Крок 2
Для рецепта краще взяти молоді кабачки. У них ніжна тонка шкірка і м'яке насіння невеликого розміру. Якщо у вас зрілі овочі, то зріжте шкірку і видаліть насіння. Наріжте кабачки спочатку кільцями товщиною 0,5-1 см, а потім кожне кільце розріжте навпіл або на чотири частини.
-
Крок 3
Томатну пасту розведіть у воді до однорідного стану. За смаком кількість пасти можна збільшити до 6-7 ложок. Влийте олію. Додайте сіль і цукор. Обрати олію вам допоможе стаття під кроками. Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може надати страві неприємного характерного присмаку.
-
Крок 4
У каструлю відправте кабачки і поставте на плиту. На сильному вогні, іноді помішуючи лопаткою, доведіть все до кипіння. Потім полум'я зменшіть до помірного і варіть до м'якості і готовності кабачків. У мене на це пішло близько 30 хвилин. З вибором каструлі вам допоможе стаття під рецептом.
-
Крок 5
Додайте в каструлю часник, пропущений через прес і влийте оцет. Перемішайте і покуштуйте на смак. За необхідності додайте сіль, цукор або оцет. Кількість часнику теж відрегулюйте на свій смак. Потримайте на вогні ще близько 2-х хвилин.
-
Крок 6
Банки і кришки ретельно промийте з содою, простерилізуйте будь-яким доступним вам способом, повністю обсушіть на чистому рушнику. Про те, як правильно стерилізувати банки і кришки і розрахувати їх кількість, читайте у статтях після рецепта. Розкладіть киплячий салат по стерильних баночках і закрийте стерильними кришками за допомогою спеціального ключа.
-
Крок 7
Переверніть банки догори дном і закутайте товстою ковдрою. Залиште до повного охолодження, а потім заберіть у темне, сухе і прохолодне місце для тривалого зберігання, без доступу прямих сонячних променів і протягів. Наприклад, льох, комора або холодильник. Після відкривання зберігайте заготовку тільки в холодильнику.
