Грузинський салат із яловичиною та червоною квасолею
Ситна закуска з кавказьким характером. Здивуйте гостей! Грузинський салат із яловичиною та червоною квасолею — це неповторне поєднання ніжного м'яса, овочів і пряних спецій. А ароматна заправка робить його ще смачнішим! Цей салат володіє тим самим кавказьким колоритом, який так усі люблять.
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. У мене фіолетова цибуля. Замість неї можна взяти звичайну ріпчасту або білу. Заздалегідь відваріть яловичину. Для цього закип'ятіть воду в каструлі і опустіть м'ясо в окріп. Так яловичина залишиться м'якою і соковитою. Варіть м'ясо близько 1,5 годин, наприкінці додайте сіль і спеції за смаком. Готову яловичину остудіть. Яку частину яловичини краще обрати для відварювання? Найкраще підходять нежирні і ніжні частини: вирізка, товстий або тонкий край.
-
Крок 2
Консервовану квасолю відкрийте, злийте рідину, промийте під проточною водою і викладіть підготовлену квасолю в глибокий посуд для салату. За бажанням ви можете самостійно відварити заздалегідь замочену, приблизно на 12 годин, квасолю. Варіть квасолю до готовності від 30 хвилин до 1,5 годин, залежно від її сорту.
-
Крок 3
Цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть, обсушіть, наріжте півкільцями. Покладіть у миску з квасолею.
-
Крок 4
Червоний болгарський перець промийте, обсушіть, видаліть плодоніжку і насіння. Наріжте смужками і покладіть у миску до підготовлених раніше інгредієнтів. Ви можете взяти болгарський перець будь-якого кольору, я взяла червоний. Для гостроти смаку, за бажанням, можна додати 1/4 стручка гострого перцю або перець чилі. Наріжте його тонесенькими смужками. Працювати з гострим перцем краще в рукавичках, оскільки він може обпекти шкіру рук і викликати печіння.
-
Крок 5
Зубчики часнику очистіть, пропустіть через прес або поріжте дуже дрібно ножем. Додайте в салат.
-
Крок 6
Холодну відварену яловичину наріжте тонкими смужками. Додайте в миску з іншими нарізаними інгредієнтами.
-
Крок 7
Волоські горіхи прогрійте на сухій сковороді (обсмажені горіхи краще розкривають свій аромат). Порубайте їх ножем і додайте в салат. Відставте миску з салатом, тепер займемося заправкою.
-
Крок 8
Для цього змішайте олію, винний оцет, хмелі-сунелі і сіль. Перемішайте. Можете взяти будь-яку олію — соняшникову або оливкову, обирайте на ваш смак. Оцет можна замінити звичайним столовим оцтом. Для перерахунку кількості скористайтеся спеціальним калькулятором у списку інгредієнтів у рядку «Оцет». Спеції також можете підібрати на свій смак.
-
Крок 9
Залийте заправкою салат, перемішайте. Додайте свіжу зелень петрушки або кінзи. Перед подачею рекомендується дати салату трохи постояти в холодильнику. Смачного!
