Головна
Салати
Шахтарський салат з солоними огірками і м'ясом

Шахтарський салат з солоними огірками і м'ясом

Справжній чоловічий перекус — ситний і брутальний! Шахтарський салат з солоними огірками і м'ясом недарма отримав таку назву — у ньому багато м'яса, цибулі і солоних огірків, які так люблять чоловіки. Приготувати його не складе жодних труднощів, особливо якщо відварити м'ясо заздалегідь.

0 136

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 42 % 8 г

жири 42 % 8 г

вуглеводи 16 % 3 г

110 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 15 хв

Крок 1

Як зробити класичний шахтарський салат з солоними огірками і яловичиною? Підготуйте продукти. М'ясо заздалегідь відваріть і остудіть. У мене яловичина, але підійде також пісна свинина. Огірки візьміть середнього розміру, а цибулину крупну. Олія підійде без запаху, рафінована. Спеції використовуйте на свій смак.
Крок 2

Як відварити м'ясо? Закип'ятіть у каструлі трохи води і опустіть у неї шматок м'яса. Таким способом — занурення у гарячу воду — ви ніби запечатаєте всередині м'ясний сік, від чого м'ясо буде набагато м'якшим. Додайте сіль, вогонь зробіть невеликим. Варіть яловичину 40-50 хвилин, свинину — 30-40 хвилин, залежно від товщини шматка. Готове м'ясо остудіть у тому ж бульйоні, у якому воно варилося. Потім обсушіть і наріжте м'ясо тонкою соломкою.
Крок 3

Солоні огірки також наріжте соломкою — салат виглядатиме естетичніше.
Крок 4

Цибулю за тим же принципом наріжте тонкими перами.
Крок 5

Щоб цибуля не гірчила у страві, добре промийте її в ситі під водою, а потім руками відіжміть від зайвої вологи. Також можна залити її гарячою водою на 2-3 хвилини, після чого відкинути на сито, щоб стекла зайва вода. За бажанням можна замаринувати цибулю в лимонному соку й оцті.
Крок 6

Складіть м'ясо, огірки і цибулю у салатник.
Крок 7

У сотейник з товстим дном або сковороду влийте олію. Додайте в неї очищені зубчики часнику, лавровий лист, перець і коріандр. Поставте сотейник на середній вогонь і розпечіть олію. Орієнтуйтеся на часник — він стане рум'яним. Не перегрійте олію, інакше спеції згорять.
Крок 8

Вилийте олію, намагаючись потрапити на цибулю (вона якраз буде зверху). Спеції можете притримати ложкою, вони вже віддали свій аромат і будуть у салаті зайвими. Можна налити олію через сито. Перемішайте продукти. Накрийте салатник плівкою і приберіть у холодильник на 12 годин — так салат вийде смачніший.
Крок 9

Подавайте салат до столу. Смачного!

корисно знати

Салат матиме гарний і охайний вигляд, якщо нарізати всі інгредієнти однаковими за розміром і формою шматочками (наприклад, кубиками).

Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше до вподоби. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе чи індичка — пісніші. При цьому час приготування залежить не лише від виду м'яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе чи молоде.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.