Борщ із кислою капустою та буряком з яловичиною

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зварити борщ із кислою капустою та буряком з яловичиною? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для борщу.

   Яловичину можете замінити на свинину, курку або індичку. Але врахуйте, що час приготування та калорійність зміняться.

   Про те, як зробити борщ яскравого насиченого червоного кольору, ви знайдете у статті за посиланням наприкінці рецепта.

2. Крок 2

   

   У каструлю викладіть промиту яловичину, влийте воду. На сильному вогні доведіть до кипіння та проваріть 5 хвилин. Воду злийте. М'ясо ретельно промийте.

3. Крок 3

   

   Знову викладіть яловичину у велику каструлю, додайте лаврові листи й трохи солі. Влийте 3 л чистої води та варіть на помірному вогні, знімаючи піну приблизно 1,5 години.

   Про те, як підібрати ідеальну каструлю для першої страви й правильно розрахувати кількість води, читайте наприкінці рецепта.

4. Крок 4

   

   Тим часом підготуйте решту овочів. Картоплю очистіть і наріжте середніми кубиками. Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте невеликими кубиками.

5. Крок 5

   

   Зелень вимийте, обсушіть та дрібно наріжте. За бажанням можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, кропом, кінзою тощо.

6. Крок 6

   

   Поки вариться м'ясо, підготуйте засмажку.

7. Крок 7

   

   Моркву та буряк очистіть і натріть на крупній тертці.

   Я люблю натирати овочі на тертці для корейської моркви.

   Цибулю наріжте невеликими кубиками.

8. Крок 8

   

   Сало дрібно посічіть, додайте пропущені через прес зубчики часнику та подрібніть усе разом до отримання кремоподібної пасти.

9. Крок 9

   

   У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть цибулю й обсмажте до прозорості.

   Про те, як підібрати ідеальну сковороду та вибрати олію для смаження, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепта.

10. Крок 10

    

    Додайте буряк і моркву та обсмажте, помішуючи, 5–7 хвилин до м'якості.

11. Крок 11

    

    У сковороду додайте томатну пасту й близько 200 мл м'ясного бульйону з каструлі.

12. Крок 12

    

    Тушкуйте на повільному вогні близько 10 хвилин під кришкою. Наприкінці додайте сало з часником і перемішайте. Тушкуйте під кришкою ще 5 хвилин.

13. Крок 13

    

    М'ясо вийміть з бульйону, відокремте від кісток і наріжте брусочками.

14. Крок 14

    

    Бульйон процідіть і поверніть на середній вогонь. Викладіть у бульйон нарізане м'ясо, картоплю та болгарський перець. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні близько 10 хвилин.

15. Крок 15

    

    У каструлю викладіть засмажку та квашену капусту. Варіть усе разом близько 15 хвилин. У процесі борщ посоліть, поперчіть.

16. Крок 16

    

    У самому кінці додайте подрібнену зелень.

17. Крок 17

    

    Готовий борщ заберіть з вогню, накрийте кришкою та дайте настоятися 15 хвилин.

    Потім розлийте борщ по тарілках і подайте до столу.

    Смачного!