Рибний бульйон з червоною рибою
Наваристий, ситний, дуже ароматний — смачно й корисно! Завдяки тому, що риба закладається поетапно, рибний бульйон з червоної риби дуже добре насичується рибними соками й жирами. Варити його також можна з будь-якої білої риби або суміші червоної й білої риби.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зварити рибний бульйон з червоною рибою? Підготуйте інгредієнти.
-
Крок 2
Рибу ретельно вимийте. Цибулину очистіть.
У каструлю викладіть голову риби, влийте холодну воду. Доведіть воду до кипіння й варіть, знімаючи піну, 5 хвилин.
З вибором ідеальної каструлі допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.
-
Крок 3
Додайте рибний хвіст і цибулину. Варіть при слабкому кипінні близько 20–25 хвилин. Піну, що виділяється, знімайте. Можна трохи довше, поки риба й цибулина як слід не вивираться.
-
Крок 4
Цибулину й рибу вийміть. Їх можна викинути, вони нам більше не знадобляться, оскільки всі свої соки й корисні вітаміни віддали бульйону. Я хвіст вирішила залишити, оскільки в ньому було багато м'яса.
Бульйон процідіть через дрібне сито або подвійний шар марлі.
Поверніть бульйон на вогонь і доведіть до кипіння.
-
Крок 5
Викладіть у киплячий бульйон рибне філе, лаврові листя, горошини запашного перцю, мелений чорний перець, сіль. Варіть при слабкому кипінні 10 хвилин.
-
Крок 6
Кріп подрібніть.
-
Крок 7
Влийте горілку (за бажанням, у готовій юшці вона зовсім не відчувається), всипте подрібнений кріп. За необхідності юшку досоліть. Варіть ще 2 хвилини.
Заберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою й дайте юшці настоятися близько 15 хвилин.
-
Крок 8
Юшку розлийте по тарілках і подавайте до столу гарячою.
Смачного!
