Борщ з телятини

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зварити борщ з телятини? Підготуйте необхідні продукти. Для варіння бульйону можна використовувати не лише телятину, а й будь-який інший вид м'яса. Враховуйте, що час приготування в цьому випадку зміниться. Пропорції овочів можете міняти на свій розсуд. Якщо ви любите цибулю в стравах, то можна її нарізати й додати разом з іншими овочами. Воду беріть фільтровану або бутильовану, вода з-під крана може зіпсувати смак страви.

2. Крок 2

   

   М'ясо краще взяти свіже. Якщо воно заморожене, то необхідно дбайливо розморозити його на нижній полиці холодильника. Про всі тонкощі правильної розморозки читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Телятину обмийте, очистіть від плівок і наріжте середніми шматочками. Яка частина телятини краща для борщу? Чудово підійде м'якоть задньої ноги теляти. Для більш наваристого бульйону візьміть м'ясо з кісточкою.

3. Крок 3

   

   У каструлю налийте воду, скип'ятіть і опустіть у неї шматочки м'яса. Проваріть 10 хвилин і злийте перший бульйон. Можете пропустити цей крок на свій розсуд. Каструлю помийте, процідіть у неї бульйон і викладіть у нього м'ясо, очищену цибулину, шматочок моркви та лавровий лист, посоліть. Варіть бульйон близько години на маленькому вогні, знімаючи піну. Точний час залежатиме від якості м'яса. Поради щодо вибору каструлі читайте у статті після опису рецепта.

4. Крок 4

   

   Поки вариться бульйон, підготуйте буряк. Його ми будемо запікати, але можна зварити на плиті або в мікрохвильовці. На мою думку, запікання в духовці зберігає максимум смаку та кольору. Буряк ретельно промийте щіточкою у проточній воді і щільно оберніть фольгою. Запікайте при 200 градусах близько години. Готовність перевірте гострим ножем.

5. Крок 5

   

   Моркву промийте у проточній воді, очистіть за допомогою ножа або овочечистки і ще раз сполосніть. Натріть моркву на тертці з крупними зубцями. Можете нарізати її брусочками за своїм бажанням.

6. Крок 6

   

   Капусту очистіть від верхніх листя і сполосніть у воді. Наріжте капусту тонкою локшиною. Можна нарізати її іншим способом. Бажано подрібнювати овочі приблизно однаково, так вони будуть гармонійніше виглядати в страві.

7. Крок 7

   

   Картоплю помийте, очистіть від шкірки ножем або овочечисткою і ще раз промийте. Наріжте бульби невеликою соломкою. До моменту використання тримайте картоплю в холодній воді, щоб вона не потемніла.

8. Крок 8

   

   Зубчик часнику очистіть, сполосніть у воді й дрібно наріжте гострим ножем. На свій смак можете додати ще часнику або не використовувати його зовсім.

9. Крок 9

   

   Готовий буряк звільніть від фольги, трохи остудіть і очистіть від шкірки. Наріжте його пластинками, а потім брусочками. Можете подрібнити його на тертці з крупними зубцями.

10. Крок 10

    

    Як тільки м'ясо стане м'яким, вийміть з бульйону цибулину, моркву й лавровий лист. Вони віддали свої соки й більше не знадобляться. Викладіть у бульйон картоплю, моркву й капусту. Дочекайтеся закипання, зменшіть вогонь і варіть близько 15 хвилин. Орієнтуйтеся на готовність картоплі. Якщо капуста молода, то додайте її трохи пізніше.

11. Крок 11

    

    Викладіть у бульйон підготовлений буряк, томатну пасту та часник. На цьому етапі можна додати свої улюблені спеції та посолити. Варіть борщ ще 10–15 хвилин. Потім накрийте каструлю кришкою й залиште борщ настоятися на 15 хвилин.

12. Крок 12

    

    Подавайте борщ гарячим зі свіжою зеленню та сметаною. Смачного!