Свіжий капусняк з рисом і капустою
Класична страва на вашому столі! Капусняк по-уральському з томатною пастою займе гідне місце в сімейному меню. Насичений м'ясний бульйон доповнюється пікантним смаком квашеної капусти, а необхідну калорійність забезпечують крупа та овочева засмажка. Обов'язково спробуйте!
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зварити свіжий капусняк з рисом і капустою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для традиційного уральського капусняка використовується яловичий бульйон. Можна взяти готовий або зварити його одразу перед приготуванням супу. Однак за бажанням можна замінити яловичину на інший вид м'яса за смаком. Врахуйте, що калорійність і час приготування в цьому випадку зміняться.
-
Крок 2
Залийте м'ясо водою в каструлі.
-
Крок 3
Доведіть до кипіння й варіть до готовності м'яса приблизно 45 хвилин. Точний час залежатиме від самого м'яса. З вибором ідеальної каструлі допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта. Добре промийте квашену капусту під проточною холодною водою. У супі не потрібна каламутність і додатковий смак від розсолу. Відправте капусту в бульйон. Дістаньте м'ясо, надалі його можна використати для іншого рецепта або додати в суп при подачі.
-
Крок 4
Очистіть і помийте картоплю, моркву й цибулю. Наріжте картоплю крупними шматками, відправте в бульйон і варіть до готовності.
-
Крок 5
Як тільки картопля звариться, вийміть її з бульйону на тарілку для остигання. Промийте рис кілька разів до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою. Це необхідно для збереження краси бульйону. Додайте рис до супу. Про вибір рису читайте в кінці рецепта.
-
Крок 6
Наріжте цибулю дрібним кубиком, а моркву натріть на крупній тертці. Розігрійте олію на сковороді, відправте туди овочі й добре перемішайте. Обсмажуйте овочі протягом кількох хвилин до золотистого кольору цибулі та м'якості моркви, потім додайте томатну пасту. Добре перемішайте та обсмажуйте ще кілька хвилин, помішуючи. Відправте готову засмажку в каструлю з супом і доведіть до кипіння.
-
Крок 7
Розімніть зварену картоплю виделкою в пюре й додайте до капусняка. На середньому вогні під закритою кришкою варіть до готовності рису, періодично перевіряючи, щоб рис не розварився. За кілька хвилин до готовності додайте дрібно посічений кріп, лавровий лист, сіль і мелений перець. Проваріть суп ще приблизно 5 хвилин і вимкніть нагрів. Залиште готовий капусняк на 10–15 хвилин під кришкою настоятися.
-
Крок 8
Подавайте капусняк до столу в гарячому вигляді; за бажанням доповніть готову страву сметаною. Смачного!
корисно знати
Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».
Важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису та секрети його приготування.
Шортси: як це готують за хвилину
Завантаження…
Склад
Короткі відео з нашого каналу про аерогриль. Це інша страва або інший спосіб — не покроковий опис цього рецепта.
