Головна
Супи
Капусняк з помідорами, свіжою капустою та м'ясом

Капусняк з помідорами, свіжою капустою та м'ясом

Наваристі, ситні, ароматні. На обід для всієї родини! Капусняк з помідорами, свіжою капустою та м'ясом можна готувати цілий рік. Склад овочів можна доповнювати на свій смак: готувати зі свіжої або квашеної капусти. Ваші домашні обов'язково попросять добавки!

0 155

Склад / інгредієнти

порцій:

500

500

250

2,5

249

Перець чорний мелений

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 3 г

жири 25 % 2 г

вуглеводи 38 % 3 г

40 ккал

ГІ: 33 / 67 / 0

покрокове приготування

час приготування: 2 год 20 хв

Крок 1

Як зварити капусняк з помідорами, свіжою капустою та м'ясом? Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком і почніть з приготування бульйону. М'ясо можна взяти будь-яке (свинину, яловичину, курку), або за бажанням варити без м'яса, взявши м'ясний або овочевий бульйон чи просто на воді. Щоб бульйон був більш наваристий, беріть м'ясо з кісткою. Це може бути голяшка, лопатка. У мене яловичі реберця, але на них багато м'яса.
Крок 2

М'ясо промийте. М'ясо викладіть у каструлю з киплячою водою. Додайте в каструлю цілу очищену цибулину, 4 горошини запашного перцю та 2 лаврових листа. Варіть на повільному вогні 1,5 години до готовності м'яса. Наприкінці додайте сіль.
Крок 3

Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками.
Крок 4

Білокачанну капусту нашаткуйте.
Крок 5

Помідор очистіть від шкірки та наріжте дрібними кубиками. Як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи навхрест. Опустіть в окріп на 1–2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.
Крок 6

Моркву очистіть і наріжте дрібними кубиками.
Крок 7

Другу цибулину наріжте дрібними кубиками.
Крок 8

Кріп і петрушку вимийте, обсушіть і дрібно посічіть. За бажанням можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, зеленою цибулею, кінзою або використовувати суміш різних трав.
Крок 9

М'ясо вийміть, охолодіть, відокремте від кісток і наріжте невеликими шматочками.
Крок 10

Бульйон процідіть, поверніть на вогонь і доведіть до кипіння.
Крок 11

У бульйон викладіть картоплю. Варіть близько 10 хвилин.
Крок 12

У сковороді на олії обсмажте цибулю 5 хвилин.
Крок 13

Додайте моркву та обсмажте ще 5 хвилин до золотистого кольору.
Крок 14

Перекладіть засмажку в каструлю з супом.
Крок 15

Додайте капусту, решту запашного перцю та лавровий лист. Варіть 10 хвилин. Свіжу капусту можете замінити на квашену.
Крок 16

Додайте подрібнені помідори. Посоліть, поперчіть суп за смаком. Варіть ще 2–3 хвилини.
Крок 17

Наприкінці додайте подрібнену зелень. Заберіть капусняк з вогню. Накрийте каструлю кришкою та дайте супу настоятися близько 15 хвилин. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.