Капусняк з помідорами, свіжою капустою та м'ясом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зварити капусняк з помідорами, свіжою капустою та м'ясом? Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком і почніть з приготування бульйону.

   М'ясо можна взяти будь-яке (свинину, яловичину, курку), або за бажанням варити без м'яса, взявши м'ясний або овочевий бульйон чи просто на воді.

   Щоб бульйон був більш наваристий, беріть м'ясо з кісткою. Це може бути голяшка, лопатка. У мене яловичі реберця, але на них багато м'яса.

2. Крок 2

   

   М'ясо промийте. М'ясо викладіть у каструлю з киплячою водою. Додайте в каструлю цілу очищену цибулину, 4 горошини запашного перцю та 2 лаврових листа. Варіть на повільному вогні 1,5 години до готовності м'яса. Наприкінці додайте сіль.

3. Крок 3

   

   Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками.

4. Крок 4

   

   Білокачанну капусту нашаткуйте.

5. Крок 5

   

   Помідор очистіть від шкірки та наріжте дрібними кубиками.

   Як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи навхрест. Опустіть в окріп на 1–2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.

6. Крок 6

   

   Моркву очистіть і наріжте дрібними кубиками.

7. Крок 7

   

   Другу цибулину наріжте дрібними кубиками.

8. Крок 8

   

   Кріп і петрушку вимийте, обсушіть і дрібно посічіть. За бажанням можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, зеленою цибулею, кінзою або використовувати суміш різних трав.

9. Крок 9

   

   М'ясо вийміть, охолодіть, відокремте від кісток і наріжте невеликими шматочками.

10. Крок 10

    

    Бульйон процідіть, поверніть на вогонь і доведіть до кипіння.

11. Крок 11

    

    У бульйон викладіть картоплю. Варіть близько 10 хвилин.

12. Крок 12

    

    У сковороді на олії обсмажте цибулю 5 хвилин.

13. Крок 13

    

    Додайте моркву та обсмажте ще 5 хвилин до золотистого кольору.

14. Крок 14

    

    Перекладіть засмажку в каструлю з супом.

15. Крок 15

    

    Додайте капусту, решту запашного перцю та лавровий лист. Варіть 10 хвилин.

    Свіжу капусту можете замінити на квашену.

16. Крок 16

    

    Додайте подрібнені помідори. Посоліть, поперчіть суп за смаком. Варіть ще 2–3 хвилини.

17. Крок 17

    

    Наприкінці додайте подрібнену зелень. Заберіть капусняк з вогню. Накрийте каструлю кришкою та дайте супу настоятися близько 15 хвилин.

    Смачного!