Головна
Суп
Капусняк з кислої квашеної капусти з грибами

Капусняк з кислої квашеної капусти з грибами

Ситні, зігріваючі, з насиченим смаком та ароматом. Капусняк з кислої квашеної капусти з грибами особливо гарний взимку. Їхній неповторний аромат і незрівнянний смак зігріють у морози й холоди. Якщо зварити такий капусняк на воді або овочевому бульйоні, то він стане смачним і ситним обідом у дні посту.

0 1

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 3 г

жири 25 % 2 г

вуглеводи 38 % 3 г

42 ккал

ГІ: 50 / 50 / 0

покрокове приготування

час приготування: 70 хв

Крок 1

Як зварити капусняк з кислої квашеної капусти з грибами? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Я використовую м'ясний бульйон, зварений напередодні. Якщо у вас немає готового бульйону, то для початку необхідно його зварити. Ви можете зварити м'ясний або кістковий бульйон. Також суп можна зробити пісним, зваривши його на овочевому бульйоні або на воді.

Отже, поставте каструлю з бульйоном (або водою) на плиту нагріватися. Помийте й очистіть картоплю.
Крок 2

Наріжте картоплю невеликими кубиками. Відправте її в закипаючий бульйон.
Крок 3

Слідом за картоплею додайте сушене коріння петрушки, селери, пастернаку. Доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько 10 хвилин. Бульйон не повинен сильно кипіти, інакше він стане каламутним.
Крок 4

Почистіть цибулину й наріжте її дрібними кубиками. На середньому вогні розігрійте олію на сковороді й обсмажте цибулю до м'якості та прозорості. Якщо у використовуваній квашеній капусті вже є морква (як у мене), то додатково додавати її не потрібно. В іншому випадку моркву почистіть, натріть на крупній тертці й обсмажте разом з цибулею.
Крок 5

Я використовувала заморожені ніжки підосиновиків, підберезовиків, білих.
Крок 6

Не розморожуючи, відправте гриби в бульйон до картоплі та коріння. Продовжуйте варити ще близько 15 хвилин.
Крок 7

Розсіл з капусти спеціально зціджувати не треба, з ним капусняк набуде приємної кислинки.
Крок 8

Викладіть капусту в каструлю, доведіть суп до кипіння й варіть на слабкому вогні 30–40 хвилин. Коли капуста рівномірно розподілиться в бульйоні, додайте пасеровану цибулю, перемішайте, за необхідності підсоліть. Додайте лавровий лист, зелень і дайте супу прокипіти ще 2–3 хвилини. У мене зелень заморожена та сушена: кріп, петрушка, любисток. Також я додала хмелі-сунелі та мелений коріандр. Вимкніть плиту й дайте супу настоятися під кришкою хвилин 10–15.
Крок 9

Капусняк, що настоявся, подавайте гарячим до столу. Смачного!