Головна
Супи
Свіжий капусняк з яловичиною в каструлі

Свіжий капусняк з яловичиною в каструлі

Смачна, ситна, поживна страва для всієї родини! Свіжий капусняк з яловичиною в каструлі — це чудовий варіант для обіду або вечері взимку. Цей суп не лише зігріває, але й насичує організм надовго. Процес приготування простий, а інгредієнти доступні.

0 147

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 44 % 4 г

жири 22 % 2 г

вуглеводи 33 % 3 г

48 ккал

ГІ: 33 / 67 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1

Як зварити свіжий капусняк з яловичиною в каструлі? Приготуємо інгредієнти. Для приготування супу краще використовувати яловичину на кістці, тоді суп вийде більш наваристим, а смак насиченим. М'ясо треба добре вимочити, незалежно від того, де воно було придбане, щоб видалити з нього все шкідливе й непотрібне.
Крок 2

М'ясо розморожуємо, промиваємо проточною водою, кладемо в миску, заливаємо холодною чистою водою і залишаємо на півгодини мінімум, щоб вийшла зайва кров. Потім м'ясо знову промиваємо й нарізаємо на порційні шматочки, можна, звичайно, м'ясо відварити великим шматком, а потім варене розділити на маленькі, але в першому випадку суп звариться швидше.
Крок 3

М'ясо кладемо в каструлю, заливаємо чистою водою, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо м'ясо близько 40 хвилин, періодично знімаючи піну, що утворюється на поверхні бульйону.
Крок 4

Поки вариться м'ясо, миємо, чистимо картоплю, нарізаємо її ножем соломкою.
Крок 5

Моркву миємо, чистимо й натираємо на середній тертці. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння й дрібно нарізаємо ножем.
Крок 6

На сковороду з товстим дном наливаємо олію, розігріваємо її. Обсмажуємо на олії ріпчасту цибулю з морквою на середньому вогні, помішуючи лопаткою близько 10 хвилин, до м'якості моркви та прозорості ріпчастої цибулі. За смаком і бажанням до овочів можна додати томатну пасту для надання супу красивого кольору й легкої кислинки.
Крок 7

Картоплю та овочеву засмажку відправляємо в каструлю з м'ясом. Продовжуємо варити суп протягом 15 хвилин на середньому вогні.
Крок 8

Білокачанну капусту очищаємо від верхніх сухих листя й дрібно шаткуємо ножем.
Крок 9

Відправляємо капусту в каструлю до решти інгредієнтів. Додаємо сіль за смаком, перець горошком і варимо суп ще близько 15–20 хвилин. Потім вогонь вимикаємо, даємо супу постояти під кришкою ще близько 15 хвилин і подаємо до столу. Капусняк розливаємо по тарілках, зверху присипаємо дрібно посіченою зеленню, смачний капусняк зі сметаною та часниковими пампушками. Смачного!

корисно знати

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків читайте у статті про каструлі.