Розсольник з томатною пастою та перловкою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зварити розсольник з перловкою та томатною пастою? Підготуйте необхідні продукти. М'ясо можна взяти будь-яке (яловичину, курку, свинину, індичку) на кісточці або м'якоть. Олію використовуйте рафіновану.

2. Крок 2

   

   М'ясо добре промийте, викладіть у каструлю відповідного об'єму. Залийте м'ясо холодною водою, доведіть до кипіння. Під час закипання зніміть піну, що утворюється. Бульйон трохи посоліть, додайте горошини запашного перцю та варіть на помірному вогні до м'якості м'яса. Час варіння залежатиме від виду, якості м'яса, розміру шматочка, а також від особливостей роботи вашої плити. У мене телятина зварилася приблизно за годину.

3. Крок 3

   

   Перлову крупу попередньо добре промийте й залийте холодною водою на 20 хвилин. Крупа трохи набухне й швидше звариться. Поради щодо приготування страв з перловою крупою можна прочитати за посиланням наприкінці рецепта.

4. Крок 4

   

   Попередньо очищену ріпчасту цибулю помийте, наріжте дрібними кубиками.

5. Крок 5

   

   Моркву очистіть, помийте, наріжте тонкою соломкою.

6. Крок 6

   

   На сковороді з додаванням олії обсмажте цибулю з морквою, періодично помішуючи, до напівготовності.

7. Крок 7

   

   Солоні огірки наріжте дрібними кубиками або натріть на крупній тертці.

8. Крок 8

   

   Додайте огірки в сковороду до овочів, перемішайте. Обсмажте, помішуючи, близько 5 хвилин.

9. Крок 9

   

   Викладіть у сковороду томатну пасту. За бажанням можете додати на цьому етапі трохи цукру.

10. Крок 10

    

    Влийте трохи води, перемішайте й тушкуйте овочі на помірному вогні під кришкою до випарювання води.

11. Крок 11

    

    Коли м'ясо звариться, викладіть у бульйон перловку, варіть крупу близько 10 хвилин.

12. Крок 12

    

    Дістаньте м'ясо з бульйону, трохи остудіть і наріжте на шматочки.

13. Крок 13

    

    Картоплю очистіть, помийте, наріжте середніми кубиками.

14. Крок 14

    

    Викладіть картоплю в бульйон, перемішайте. Доведіть бульйон до кипіння й варіть до середньої м'якості картоплі. Час варіння залежатиме від сорту картоплі. У мене вона дуже швидко розварюється. Якщо овоч вариться довго, опустіть його одночасно з перловою крупою.

15. Крок 15

    

    Викладіть у суп овочеву засмажку.

16. Крок 16

    

    Додайте шматочки м'яса, перемішайте. Спробуйте суп, за необхідності досоліть. Дайте супу закипіти, зменшіть нагрів і варіть при слабкому кипінні приблизно 5–7 хвилин.

17. Крок 17

    

    Лавровий лист помийте, додайте в каструлю, перемішайте. Варіть розсольник ще приблизно хвилин 5.

18. Крок 18

    

    Вимкніть плиту й дайте супу потомитися 10–15 хвилин, щоб він став більш ароматним, а смак насиченим.

19. Крок 19

    

    Розсольник з перловкою та томатною пастою розлийте по тарілках і подавайте до столу зі сметаною. Смачного!