Розсольник на яловичому бульйоні з перловкою
Найсмачніший, з простих продуктів, для всієї родини! Розсольник на яловичому бульйоні з перловкою готується без засмажки та олій, тому суп досить низькокалорійний. Тим не менш виходить він дуже ситним і наваристим.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як варити розсольник на яловичому бульйоні з перловкою? Підготуйте інгредієнти. Щоб суп був наваристіший, обирайте яловичину на кістці. Огірки для розсольника традиційно беруться солоні, якщо ви не знайдете такі, то візьміть звичайні, мариновані.
-
Крок 2
Моркву, цибулину та селеру помийте й очистіть.
-
Крок 3
М'ясо залийте холодною водою, додайте цілу цибулину, половинку моркви, корінь селери та лавровий лист. Поставте каструлю на помірний вогонь, доведіть воду до кипіння. Зніміть піну, що утворюється, шумівкою. Потім вогонь зменшіть. Варіть бульйон до готовності м'яса. Час варіння залежить від м'яса — від якої частини туші взято шматок, віку тварини, наявності кістки. Моє м'ясо варилося 1 годину.
-
Крок 4
Коли м'ясо буде готове, вийміть його, трохи остудіть, відокремте від кісток, якщо вони є, і наріжте на шматочки. Бульйон процідіть, овочі, які в ньому варилися, викиньте.
-
Крок 5
Решту половинки моркви та солоні огірки наріжте брусочками.
-
Крок 6
Поверніть каструлю з бульйоном на плиту, покладіть у неї моркву, перловку (крупу попередньо добре промийте) і нарізане м'ясо. Варіть усе разом 40 хвилин після закипання на невеликому вогні.
-
Крок 7
Картоплю помийте, очистіть і наріжте кубиками.
-
Крок 8
Додайте в каструлю картоплю.
-
Крок 9
Викладіть огірки й влийте розсіл.
-
Крок 10
Варіть розсольник на слабкому вогні під кришкою ще 20 хвилин. Спробуйте суп на сіль, за необхідності досоліть.
Готовому супу дайте настоятися під кришкою 20 хвилин і розлийте по тарілках. Подавайте розсольник зі сметаною.
