Розсольник зі свинячими нирками та перловкою
Ситний, наваристий, смачний — з'їдається до останньої краплі! Розсольник зі свинячими нирками та перловкою — це приголомшливо апетитна перша страва, яка чудово насичує організм на довгий час. Так обід сподобається багатьом і запам'ятається своїм дивовижним смаком!
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити розсольник зі свинячими нирками та перловкою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Нирки розріжте вздовж, промийте й замочіть у холодній воді на кілька годин.
-
Крок 2
Нирки відваріть в окремій каструльці протягом 30 хвилин після закипання. Піну не знімайте й не соліть, готові нирки промийте у воді.
-
Крок 3
Яловичу грудинку промийте у воді й варіть до готовності без солі та приправ. Готове м'ясо вийміть з бульйону, відокремте від кісток і наріжте шматочками. У киплячий бульйон покладіть промиту перловку й варіть приблизно 10 хвилин.
-
Крок 4
Картоплю очистіть, обмийте, наріжте кубиком і відправте в бульйон до перловки.
-
Крок 5
Цибулю очистіть і наріжте кубиком.
-
Крок 6
Моркву очистіть, обмийте й натріть на крупній тертці.
-
Крок 7
Солоні огірки наріжте кубиком.
-
Крок 8
У сковороді розтопіть сало й обсмажте на ньому подрібнені ріпчасту цибулю з морквою до м'якості.
-
Крок 9
Через кілька хвилин додайте у сковородку огірки, нарізані кубиками. Тушкуйте все разом протягом 5 хвилин, посипавши цукровим піском. Готову засмажку перекладіть у бульйон з майже готовою перловкою та картоплею.
-
Крок 10
Нирки наріжте кубиком і відправте разом з м'ясом у бульйон. Залийте огірковий розсіл і додайте спеції. За необхідності досоліть суп. Томіть у закритій каструлі протягом 10 хвилин. Розсольник готовий, подавайте зі сметаною та посіченою зеленню. Смачного!
корисно знати
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.
Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
Важливо! Щоб страви з перловки завжди були смачними, читайте статтю про тонкощі вибору та секрети приготування перлової крупи.
Важливо!Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливають як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або варіння пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження — з низьким. Якщо ви взяли для запікання не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю під час смаження напевно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.
Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».
Шортси: як це готують за хвилину
Завантаження…
Склад
Короткі відео з нашого каналу про аерогриль. Це інша страва або інший спосіб — не покроковий опис цього рецепта.
