Головна
Супи
Солянка збірна м'ясна з картоплею

Солянка збірна м'ясна з картоплею

Ситна, ароматна, наваристая, святкова! Солянка збірна м'ясна з картоплею — це старовинна страва з багатою історією. У цього супу безліч прихильників, що не дивно. Адже в солянці ідеально поєднуються кілька видів м'яса, копченості та соління. Найсмачніший суп!

0 147

Склад / інгредієнти

порцій:

200

200

200

2,5

Зажарка:

200

200

150

Перець чорний мелений

Сіль

Подача:

Лимони

0,5

Маслини

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 40 % 4 г

жири 40 % 4 г

вуглеводи 20 % 2 г

70 ккал

ГІ: 33 / 67 / 0

покрокове приготування

час приготування: 2 год 30 хв

Крок 1

Як зварити смачну солянку збірну м'ясну з картоплею? Треба просто слідувати рецепту. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Яловичину або свинину краще взяти на кісточці — бульйон вийде більш насиченим і наваристим. У мене свинина на кісточці, а яловичина й курка у вигляді м'якоті. Частини курки можете брати на свій смак. У мене філе.
Крок 2

У каструлі скип'ятіть 2,5 л води. Викладіть промиті яловичину, свинину, курку та два лаврові листи. Варіть на середньому вогні до готовності, знімаючи піну, не менше 1 години. За бажанням можете додати в бульйон цілу очищену цибулину, яку можна буде викинути при проціджуванні бульйону.
Крок 3

М'ясо вийміть з бульйону, відокремте від кісток і наріжте соломкою.
Крок 4

Картоплю очистіть і наріжте середніми кубиками.
Крок 5

Бульйон процідіть і поверніть на плиту на середній вогонь. Картоплю викладіть у бульйон разом з трьома видами м'яса. Варіть 15 хвилин до готовності картоплі.
Крок 6

Поки вариться картопля, підготуйте засмажку. Ковбасу можете брати сирокопчену або варено-копчену. У мене варено-копчена ковбаса. Ковбасу можете доповнити або замінити іншими копченостями на свій смак. Огірки можете брати солоні або мариновані.
Крок 7

Два види ковбаси наріжте соломкою.
Крок 8

Солоні огірки також наріжте соломкою.
Крок 9

Цибулину наріжте дрібними кубиками.
Крок 10

У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть цибулю, обидва види ковбаси та лаврові листя. Смажте, помішуючи, 5 хвилин.
Крок 11

Додайте солоні огірки й смажте ще 2–3 хвилини.
Крок 12

Викладіть томатну пасту й тушкуйте все разом 1 хвилину. Томатну пасту можете замінити на пюре зі свіжих помідорів або кетчуп.
Крок 13

Перекладіть засмажку в каструлю. Влийте розсіл. Кількість розсолу регулюйте на свій смак. Суп посоліть, поперчіть. Варіть на середньому вогні ще 10 хвилин.
Крок 14

По закінченні варіння накрийте каструлю кришкою й дайте супу настоятися 20 хвилин.
Крок 15

При подачі солянку зазвичай доповнюють маслинами або оливками та скибочками лимона.
Крок 16

Розлийте суп по тарілках, за бажанням додавши в кожну скибочки лимона та маслини. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків читайте у статті про каструлі.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.