Грибний суп з підберезовиків
Ароматний і наваристий, зі смаком лісових грибів! Спробуйте! Грибний суп з підберезовиків — дивовижна перша страва, яку можна подати у Великий Піст. Готувати його легко і просто, а виходить чудове поєднання ніжності та смаку! Те, що потрібно для ідеального обіду!
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зварити грибний суп з підберезовиків? Першою чергою назбирайте гриби, а якщо такої можливості немає, то купіть їх у магазині. Можна приготувати із заморожених підберезовиків. Підготуйте і всі решта компоненти. У цьому супі можна використовувати будь-які свіжі, заморожені або сушені гриби, у тому числі й печериці. Але враховуйте, що з печерицями бульйон буде менш насиченим.
-
Крок 2
Гриби добре помийте. Крупні наріжте невеликими шматочками. Середні шапки я зазвичай ріжу навпіл, а зовсім маленькі гриби залишаю цілими, вони дуже апетитно й красиво виглядають у готовому супі. Підберезовики відправте в невелику каструлю, залийте холодною водою й поставте на плиту. З вибором ідеальної каструлі допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.
-
Крок 3
Картоплю, моркву й цибулю вимийте щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води, почистіть і сполосніть. Рис залийте холодною водою й залиште на 3–5 хвилин, потім воду злийте.
-
Крок 4
Після закипання зніміть у каструлі піну, що утворилася, вогонь зменшіть до середнього, варіть гриби приблизно 15 хвилин. Далі готові гриби відкиньте на друшляк і сполосніть під проточною холодною водою.
-
Крок 5
Моркву наріжте тонкими брусочками (як варіант моркву можна натерти на тертці). Натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться на кашку й рівномірно змішається з рештою інгредієнтів, нарізана соломкою або брусочками збереже свою форму. Цибулю дрібно нашаткуйте.
-
Крок 6
Картоплю наріжте або невеликими кубиками, або брусочками, як вам більше звично.
-
Крок 7
У сковороді розігрійте олію, відправте цибулю та моркву обсмажуватися. Ступінь засмажки визначте для себе самі, обсмажуйте до прозорості цибулі або до появи золотистого відтінку. Про те, як правильно вибрати олію для смаження та сковороду, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.
-
Крок 8
Курячий бульйон доведіть до кипіння, посоліть, додайте в нього картоплю та гриби. Після повторного закипання нагрів зменшіть до помірного і варіть суп під закритою кришкою близько 15–20 хвилин (до готовності картоплі).
-
Крок 9
Через п'ять хвилин, після того як картопля з грибами закипіли, відправте рис у каструлю. Спочатку подивіться на упаковці, скільки за часом потрібно готувати рис. У мене в інструкції стояв час приготування 10 хвилин, тому рис я закинула пізніше за решту основних компонентів.
-
Крок 10
Наприкінці приготування додайте в суп засмажку та лавровий лист (за бажанням його можна додати на початку варіння), дайте покипіти ще 2–3 хвилини і зніміть каструлю з вогню. Нехай суп настоїться деякий час.
-
Крок 11
При подачі грибний суп з рисом посипте запашним перцем і дрібно посіченою зеленню. Дуже смачно зі сметаною. Смачного!
