Головна
Супи
Крем-суп з білих грибів з вершками

Крем-суп з білих грибів з вершками

Неймовірно ароматний, дивовижно смачний і дуже ніжний! Крем-суп з білих грибів з вершками готується досить швидко. Білі гриби не потребують тривалого варіння, тому, повернувшись з лісу, можна протягом години порадувати всю родину ситною першою стравою.

0 144

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 2 г

жири 30 % 3 г

вуглеводи 50 % 5 г

55 ккал

ГІ: 20 / 80 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

Як зробити крем-суп з білих грибів з вершками? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Білі гриби, як і всі інші, повинні бути зібрані в лісі, далеко від доріг. Пропорції дані приблизні, і їх можна міняти за своїм смаком. Грибочки очистіть від лісового сміття. Картоплю очистіть від шкірки й сполосніть у проточній воді від забруднень. Вершки можуть бути будь-якої жирності.
Крок 2

Гриби наріжте на шматочки й кілька разів промийте в холодній воді. Потім відваріть у киплячій воді приблизно 15 хвилин. Під час закипання й варіння з'являтиметься пінка, яку необхідно знімати.
Крок 3

Відкиньте гриби на друшляк і промийте ще раз холодною водою. Усе, що не побачили при чищенні грибів, піде при варінні. Тепер гриби готові для подальшого вживання в їжу.
Крок 4

Для супу доведіть до кипіння воду й опустіть у неї нарізану картоплю. Залиште варитися хвилин на 10. З вибором ідеальної каструлі для супу допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.
Крок 5

У цей час очистіть і довільно наріжте моркву й цибулю. Форма подрібнення не має значення, оскільки все буде потім подрібнюватися.
Крок 6

На гарячу сковороду налийте трохи олії та обсмажте моркву з цибулею 2–3 хвилини. Овочі стануть трохи м'якшими. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.
Крок 7

Додайте в сковороду відварні гриби. Змішайте й обсмажуйте все разом ще 5–7 хвилин. З грибів випариться зайва волога, і вони почнуть трохи підсмажуватися.
Крок 8

Відправте грибну засмажку в каструлю до картоплі. За смаком додайте сіль і мелений перець. Додавати зайві спеції не треба, оскільки вони переб'ють аромат грибів. Залиште все варитися ще хвилин на 10.
Крок 9

У цей час можна підсушити на сковороді грінки з хліба або з батона.
Крок 10

Усі інгредієнти добре проварилися. Трохи бульйону відлийте в кружку. Це необхідно для того, щоб потім можна було відрегулювати густину супу. Подрібніть усе занурювальним блендером.
Крок 11

Крем-суп вийде однорідної консистенції.
Крок 12

Додайте в нього вершки й прогрійте ще пару хвилин на вогні. За необхідності підлийте відлитий бульйон до необхідної консистенції. Про всі тонкощі використання вершків читайте у статті за посиланням в кінці рецепта.
Крок 13

Налийте готовий крем-суп у тарілки, доповніть грінками й подавайте до столу. Смачного!

корисно знати

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вищий відсоток жирності продуктів, які ви використовуєте, тим вищою буде калорійність страви.

Замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених знадобиться в 5–6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь-яким зручним способом (наприклад, у мікрохвильовці на відповідному режимі — дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критична, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, адже перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді щонайменше на 2–3 години.

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».