Головна
Супи
Рамен з яйцем

Рамен з яйцем

Оригінальний японський суп на курячому бульйоні, дуже смачно! Рамен з яйцем дуже популярний на своїй історичній батьківщині. А оскільки в його складі цілком звичайні продукти, будь-хто може його зробити. Виходить він насиченим і апетитним, з духмяним ароматом імбиру й часнику. Особливу родзинку додає яйце-пашот.

0 140

Склад / інгредієнти

порцій:

1,5

350

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 6 г

жири 16 % 3 г

вуглеводи 53 % 10 г

94 ккал

ГІ: 10 / 90 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як зробити Рамен з яйцем? Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Заздалегідь приготуйте курячий бульйон, або використайте готовий напівфабрикат у кубику. Локшину можете обирати за бажанням, багато хто готує з дошираку, з чан рамен. У мене яєчна локшина.
Крок 2

Часник очистіть і подрібніть під пресом.
Крок 3

Корінь імбиру очистіть від шкірки й промийте, потім натріть на дрібній тертці.
Крок 4

Влийте в каструлю олію й доведіть до кипіння на вогні, потім киньте в олію часник та імбир, злегка обсмажте.
Крок 5

Влийте в каструлю курячий бульйон і доведіть до кипіння, потім влийте соєвий соус, додайте перець чилі (у порошку) і сіль.
Крок 6

Всипте в киплячий бульйон яєчну локшину, проваріть 3–4 хвилини й зніміть з вогню.
Крок 7

Зробіть яйця-пашот для подачі супу, для цього налийте в ківш 5–7 см води, додайте оцет і доведіть до кипіння, але не сильного, тільки щоб були маленькі бульбашки, зробіть воронку у воді за допомогою віночка й розбийте туди яйце ближче до стінки, варіть до готовності.
Крок 8

Яйця готуйте окремо, якщо хочете, щоб жовток усередині залишився рідким, варіть 2 хвилини, якщо ні, то 4 хвилини.
Крок 9

Зелень наріжте крупно, якщо берете петрушку, стебла не викидайте, вони дають більший аромат, ніж самі листя.
Крок 10

Розкладіть по чотирьох мисках густу локшину з невеликою кількістю бульйону, зверху покладіть готове яйце-пашот, посипте зеленню, тонко нарізаним перцем чилі та кунжутом. Подавайте суп Рамен у гарячому вигляді. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Додаючи соєвий соус у страву, варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменште загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.