Суп з яловичини на кісточці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Дуже просто! Для початку підготуйте інгредієнти за списком. Яловичину можете замінити на баранину, свинину або курку. Якщо використовуєте заморожене м'ясо, необхідно попередньо правильно його розморозити на нижній полиці холодильника. Воду краще використовуйте фільтровану або бутильовану. Вода з-під крана може надати страві неприємний характерний присмак. Про те, як правильно розморожувати продукти, читайте у статті під рецептом.

2. Крок 2

   

   Ріпчасту цибулину вимийте, очистіть, розріжте навпіл і обсмажте на заздалегідь розігрітій сковороді на невеликій кількості олії до рум'яної скоринки. Про те, як підібрати ідеальну сковороду й олію для смаження, читайте у статті, посилання в кінці рецепта. Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалися очі, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.

3. Крок 3

   

   Яловичину вимийте, викладіть у каструлю, залийте водою. Доведіть до кипіння, знімаючи піну шумівкою.

   Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Про те, як правильно розрахувати кількість води для супу, а також підібрати каструлю для супу, читайте в кінці рецепта під кроками.

4. Крок 4

   

   Потім додайте обсмажену цибулину й варіть м'ясо на повільному вогні близько 2 годин до готовності та м'якості. Про всі тонкощі готування бульйону читайте у статті під рецептом.

5. Крок 5

   

   Усі овочі помийте. Картоплю очистіть і наріжте середніми кубиками.

   З вибором сорту картоплі вам допоможе стаття під кроками.

   Болгарський перець очистіть від насіння та плодоніжки й наріжте кубиками.

   Моркву очистіть і натріть на середній тертці.

   Червону цибулю очистіть і наріжте півкільцями.

6. Крок 6

   

   Готове м'ясо вийміть з бульйону, відокремте від кісток і наріжте шматочками.

7. Крок 7

   

   Бульйон процідіть, поверніть на середній вогонь і доведіть до кипіння. Викладіть картоплю й варіть близько 10 хвилин.

8. Крок 8

   

   У сковороді розігрійте олію. Викладіть червону цибулю, моркву, болгарський перець і смажте, помішуючи лопаткою, приблизно 3–5 хвилин.

9. Крок 9

   

   Додайте протерті томати й тушкуйте все разом на повільному вогні, помішуючи, близько 10 хвилин.

10. Крок 10

    

    Перекладіть тушковані овочі в каструлю. Слідом додайте пропущений через прес часник, паприку, лимонну цедру й кмин. Суп посоліть і поперчіть за смаком і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, близько 10 хвилин. З вибором спецій вам допоможе стаття під рецептом.

11. Крок 11

    

    Заберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою й дайте супу настоятися 10 хвилин. Потім розлийте по тарілках і подайте до столу з додаванням у тарілку ложки сметани й грінок з бородинського хліба. Можна подати бульйон окремо в чашці, як консоме, а м'ясо й овочі на тарілці, присипавши червоною цибулею та мікрозеленню. Смачного!

12. Крок 12

    

    Остудіть страву, потім зберігайте в холодильнику в закритій тарі до 3–4 днів. Про те, як правильно зберігати продукти в холодильнику, можете почитати у статті під цим кроком.