Суп із заморожених овочів з фрикадельками

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте необхідні продукти. Фарш для фрикадельок ви можете використати будь-який готовий або зробити його самостійно, а також взяти вже готові фрикадельки, їх розморожувати не потрібно. Якщо використовуєте готовий фарш, заздалегідь його розморозьте. Як розморожувати правильно, читайте у статті про розморозку.

2. Крок 2

   

   Використовуйте той набір овочів, який вам більше до смаку. Не обов'язково купувати суміш овочів, як у мене. Ви можете використати два-три види заморожених овочів на свій розсуд. Якщо вам не подобається в супах картопля, то можна зупинити свій вибір на заморожених овочевих сумішах з рисом (наприклад, "гавайській").

3. Крок 3

   

   Додайте в м'ясний фарш трохи солі та чорного меленого перцю за смаком, ретельно перемішайте масу руками до однорідності, потім сформуйте невеликі кульки розміром трохи більше за черешню — приблизно 2–3 см у діаметрі; викладіть заготовки на тарілку та заберіть тимчасово в холодильник. Про всі тонкощі приготування фаршу читайте у статті.

4. Крок 4

   

   Наріжте очищену цибулю дрібними кубиками, розігрійте у сковороді олію на середньому вогні, викладіть цибулю й обсмажуйте близько 5–8 хвилин, періодично помішуючи, до прозорості та легкого золотистого відтінку — не пересмажуйте, щоб не з'явилася гіркота. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.

5. Крок 5

   

   Ретельно вимийте та очистіть картоплю від шкірки, ще раз промийте бульби та наріжте їх акуратними кубиками, сумірними за розміром зі шматочками замороженої овочевої суміші — так усі інгредієнти приготуються рівномірно й суп вийде гармонійним за текстурою. Про вибір сорту картоплі читайте у статті.

6. Крок 6

   

   Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння на сильному вогні, потім акуратно опустіть в окріп нарізану картоплю, зменшіть нагрів до середнього й варіть 3–4 хвилини, поки вода знову не закипить — це основа для рівномірного приготування всіх компонентів. Як вибрати ідеальну каструлю для супу, читайте у статті про каструлі.

7. Крок 7

   

   Після повторного закипання води з картоплею додайте в каструлю суміш заморожених овочів прямо з пакета, не розморожуючи попередньо; перемішайте акуратно ложкою, накрийте кришкою й варіть на середньому вогні близько 10 хвилин.

8. Крок 8

   

   Приправте суп сіллю, чорним перцем і сухими овочевими спеціями за смаком, потім акуратно, по одній, опустіть у киплячий бульйон сформовані фрикадельки за допомогою ложки; не перемішуйте одразу — дайте білку «схопитися» 1–2 хвилини, щоб кульки зберегли форму. Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль.

9. Крок 9

   

   Додайте в каструлю пасеровану цибулю з олією, акуратно перемішайте суп, накрийте кришкою й варіть ще 10–15 хвилин на слабкому вогні до повної готовності картоплі та фрикадельок; перевіряйте м'якість овочів ножем — як тільки вони легко проколюються, суп готовий.

10. Крок 10

    

    Вимкніть вогонь, дайте супу настоятися під кришкою 5 хвилин для об'єднання смаків, потім розлийте по глибоких тарілках; за бажанням додайте ложку сметани, посипте свіжою посіченою зеленню (кропом, петрушкою або зеленою цибулею) та подавайте гарячим з житнім хлібом або сухариками.