Овочевий суп з грибами муер

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для приготування супчика я буду використовувати пресовані деревні гриби муер. Пачка цих грибів важить близько 20 грамів, які в процесі підготовки збільшуються в об'ємі та вазі. У кінцевому підсумку вони починають важити близько 200 грамів.

2. Крок 2

   

   Кубик пресованих грибів розламувати не потрібно (!). Помістити їх потрібно в глибокий посуд і залити теплою водою. Дати настоятися й вбрати вологу протягом 2 годин.

3. Крок 3

   

   Поки грибочки насичуються вологою, зваримо курячий окорочок і приготуємо необхідний бульйон. Оскільки нам потрібен насичений бульйон, а не соковите м'ясо, то м'ясо опускаємо в холодну воду й ставимо на плиту. Доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, влити в каструлю соєвий соус і очищену цибулину. Цибулю можна розрізати до середини, щоб вона не розвалювалася. Всипати перчик горошком, зменшити вогонь і варити окорочок до готовності, приблизно 40 хвилин.

4. Крок 4

   

   Поки все відварюється, наріжемо дрібними кубиками болгарський перчик. Дрібнити сильно не треба. Можна нарізати приблизно по одному сантиметру на сторону.

5. Крок 5

   

   Часник потрібно перед подрібненням розчавити й тільки потім порізати дрібно-дрібно. Щоб часник зміг видати свій запах і смак, йому потрібно після нарізки дати відлежатися хвилин 10.

6. Крок 6

   

   Моркву теж нарізати кубиками. Моркву можна порізати трохи дрібніше, ніж перець.

7. Крок 7

   

   Коли всі інгредієнти будуть нарізані, то можна продовжити до подальших дій. Відварене м'ясо потрібно буде дістати з каструлі, а її вміст злити через ситечко в інший посуд, щоб бульйон залишився чистим.

8. Крок 8

   

   Кукурудзяний крохмаль всипати в чашку й залити 100 мл холодної (!) води. Добре перемішати й дати настоятися хвилин 5.

9. Крок 9

   

   Гриби злити через друшляк, промити під холодною водою, щоб видалити можливо залишені гілочки.

10. Крок 10

    

    Бульйон закип'ятити й всипати в нього моркву, часник і болгарський перчик. Знову закип'ятити й, зробивши вогонь тихіше, проварити хвилин 5.

11. Крок 11

    

    Поки овочі варяться, нарізати смужками грибочки (можна кубиками).

12. Крок 12

    

    Через 5 хвилин всипати в каструльку нарізані грибочки й залишити варитися протягом 15 хвилин.

13. Крок 13

    

    Відварений окорочок звільнити від кісток і дрібно нарізати.

14. Крок 14

    

    В окремій чашці змішати томатну пасту, оцет і кисло-солодкий соус. Добре все перемішати.

15. Крок 15

    

    Перекласти м'ясо та суміш томатної пасти в каструлю, добре перемішати, спробувати на сіль. За необхідності присолити.

16. Крок 16

    

    Яйця розбити в чашку й віночком добре перемішати, але не збивати (!).

17. Крок 17

    

    Знову добре розмішати крохмаль і, постійно перемішуючи вміст каструльки, влити до супчика. Дати провариться хвилини 3.

18. Крок 18

    

    У каструлю влити перемішані яйця, добре все перемішати.

19. Крок 19

    

    Проварити супчик ще хвилин 5.

20. Крок 20

    

    Зелень петрушки добре промити й, дрібно нарізавши, всипати в каструльку. Перемішувати не треба, відключити вогонь і накрити кришкою. Дати настоятися супчику хвилин 5–10.