Головна
Супи
Грузинський суп з квасолею Шешамаді

Грузинський суп з квасолею Шешамаді

Густий, ароматний, неперевершено смачний — язика проковтнеш! Грузинський суп з квасолею Шешамаді — неймовірно апетитна та швидка перша страва. Яскравий насичений смак цього супу нікого не залишить байдужим. Готується дуже швидко й просто та вийде навіть у новачка.

0 146

Склад / інгредієнти

порцій:

800

800

400

0,5

Перець чорний мелений

0,5

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 3 г

жири 18 % 3 г

вуглеводи 65 % 11 г

74 ккал

ГІ: 10 / 30 / 60

покрокове приготування

час приготування: 35 хв

Крок 1

Як зварити грузинський суп з квасолі з овочами Шешамаді? Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп. За бажанням перець чилі можете не додавати й обмежитися лише часником і меленим чорним перцем.
Крок 2

Червону консервовану квасолю можете замінити на свіжу. Її необхідно замочити на ніч у холодній воді, потім проварити до готовності близько 1–1,5 годин.
Крок 3

Картоплю вимийте, очистіть і наріжте середніми кубиками або часточками.
Крок 4

Цибулину очистіть і наріжте дрібними кубиками. Якщо ви або ваші діти не люблять цибулю, можете зовсім її не додавати, а ще краще покласти цілу цибулину під час варіння картоплі. Вона вивариться, віддасть свій сік бульйону. У самому кінці її можна викинути.
Крок 5

Часник дрібно посічіть або пропустіть через прес.
Крок 6

Кінзу вимийте, обсушіть і дрібно посічіть. За бажанням можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, кропом, петрушкою, м'ятою або використати суміш різних трав.
Крок 7

У каструлі з товстим дном на слабкому вогні розігрійте олію. З вибором ідеальної каструлі для супу допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта. Викладіть цибулю та вершкове масло й обсмажте, помішуючи, до прозорості цибулі.
Крок 8

У каструлю додайте картоплю, влийте гарячу воду й перемішайте. Доведіть до кипіння й варіть на повільному вогні близько 15 хвилин до готовності картоплі.
Крок 9

Додайте в каструлю консервовану квасолю разом із соком, томатну пасту, часник, хмелі-сунелі, пластівці чилі, чорний перець і сіль. Усе перемішайте. Доведіть до кипіння й варіть на слабкому вогні під кришкою ще 7–10 хвилин.
Крок 10

Наприкінці додайте подрібнену кінзу й перемішайте. Заберіть каструлю з вогню.
Крок 11

Частину супу розтовчіть товкачкою або збийте занурювальним блендером. Це загусне суп.
Крок 12

Грузинський суп з квасолею розлийте по тарілках і подайте до столу. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).