Стерлядь запечена в духовці цілком

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як запекти стерлядь у духовці цілком? У першу чергу підготуйте головний продукт цієї страви. Стерлядь можна взяти охолоджену або заморожену. Якщо риба зберігалася в морозилці, необхідно правильно її розморозити, переклавши з морозильної камери на нижню полицю холодильника. Так у рибі збережеться більше корисних речовин. Вершки беріть 10–20%, головне, щоб вони були свіжими.

2. Крок 2

   

   Стерлядь досить слизька через велику кількість слизу на поверхні тушки. Іноді радять обдати рибу окропом, щоб очистити її, але я не раджу цього робити, стерлядь може втратити свої смакові якості. Краще скористатися крупною сіллю та паперовими серветками. Посипте тушку сіллю й зчищайте слиз у напрямку від голови до хвоста. Обережно, на цій рибі багато гострих шипів! Після цього стерлядь промийте, обсушіть і посипте сіллю та перцем.

3. Крок 3

   

   Картоплю помийте від забруднень, почистіть і наріжте невеликими кубиками. Чим дрібніша нарізка, тим швидше пропечеться картопля.

4. Крок 4

   

   Кілька гілочок кропу промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Краще використовувати лише ніжні листочки, а жорсткі стебла залишити на майбутнє для варіння бульйону.

5. Крок 5

   

   Змішайте кубики картоплі та нарізаний кріп, посоліть за смаком. Можна додати спеції для картоплі.

6. Крок 6

   

   Стерлядь переверніть спинкою вниз і начиніть черевце картоплею з кропом. Якщо переживаєте, що начинка випаде, можете зашити черевце або скріпити зубочистками. Я цього не робила, начинка залишилася на місці. На цьому ж етапі збризніть стерлядь лимонним соком, пари кружальців для цього достатньо.

7. Крок 7

   

   Обережно переверніть тушку та перенесіть її у форму для запікання, змащену олією без запаху. У мене залишилося трохи картоплі, я нарізала її фігурним ножем і виклала біля стерляді, посипавши кропом і сіллю.

8. Крок 8

   

   Вершки налийте в невелику миску, додайте сухі спеції та перемішайте. Я використовувала спеції для риби та суміш ароматних трав. Ви ж обирайте спеції на свій смак.

9. Крок 9

   

   Полийте стерлядь вершками зі спеціями. Для цього зручніше скористатися глечиком або соусником з носиком.

10. Крок 10

    

    Поставте форму з рибою в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку та запікайте приблизно 40 хвилин. Точний час запікання визначайте за своєю духовкою.

11. Крок 11

    

    По закінченні часу запікання дістаньте форму з духовки. Готова риба буде легко проколюватися ножем і стане золотистою. Картопля так само повинна легко проколюватися ножем.

12. Крок 12

    

    Стерлядка готова! Перекладіть її на блюдо, прикрасивши зеленню та часточками лимона. Поруч викладіть гарнір з картоплі. Смачного!