Італійська паста Путтанеска з анчоусами і каперсами
Яскравий пікантний смак середземноморської кухні у вас вдома! Паста Путтанеска - справжня гордість неаполітанської кухні. Неймовірне поєднання макаронів з багатим томатним соусом підкорить будь-якого гурмана! Анчоуси, маслини, каперси і в'ялені помідори - перед такою стравою ніхто не встоїть!
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти. Для пасти підійдуть будь-які макарони: довгі (спагеті, фетучіні, лінгвіні) або середні (пенне, фарфалле, фузілі та ін.). Я зупинилася на спагеті. Докладніше про тонкощі вибору макаронів читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепта.
-
Крок 2
В'ялені помідори обтрусіть від олії і дрібно наріжте. Маслини і каперси також дрібно порубіть.
-
Крок 3
Анчоуси обтрусіть від олії і дрібно наріжте. Чим можна замінити анчоуси? Для заміни анчоусів у соусі путтанеска можна використати чайну ложку соєвого соусу у поєднанні з дрібкою морської солі, щоб зберегти характерний смак страви.
-
Крок 4
Зубчики часнику очистіть від лушпиння, роздавіть плоским боком ножа і дрібно порубіть або пропустіть через прес.
-
Крок 5
У глибокій сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть часник і анчоуси і злегка обсмажте до появи яскравого аромату від часнику. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно обрати олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепта.
-
Крок 6
Додайте в'ялені помідори, маслини, каперси і цілий стручок маринованого гострого перцю. Якщо хочете отримати страву з сильною гостринкою, гострий перець цілком або частково наріжте дрібними шматочками. У нашому випадку перець додається цілком і наприкінці видаляється. Влийте протерті помідори. Доведіть соус до кипіння і томіть, помішуючи, на повільному вогні близько 15 хвилин до загуснення. Наприкінці соус посоліть і поперчіть.
-
Крок 7
На плиті закип'ятіть велику кількість підсоленої води з розрахунку: на 100 г пасти приблизно 1 л води і 1 ст. л. солі без гірки. Викладіть у воду спагеті і відваріть до стану al dente приблизно 7-8 хвилин (на одну хвилину менше, ніж зазначено на упаковці). Якщо у вас інші види пасти, то час варіння може відрізнятися - дивіться інструкцію на упаковці. Про те, як обрати ідеальну каструлю, читайте у статті під кроками.
-
Крок 8
Готову пасту відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Спагеті викладіть у сковороду до соусу і прогрійте все разом 1-2 хвилини.
-
Крок 9
Пасту Путтанеска розкладіть по тарілках і подавайте до столу зі скибочкою хрусткого хліба і бокалом молодого червоного вина, наприклад К'янті. Смачного!
