Зелене лобіо зі стручкової квасолі
Ароматне грузинське рагу з горіховою крихтою і зеленню! Зелене лобіо зі стручкової квасолі — це джерело вітамінів і клітковини. Ця пісна та вегетаріанська страва дарує тривале відчуття ситості й користь для здоров'я.
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте необхідні продукти. Квасолю ви можете взяти свіжу або заморожену, останню можете не розморожувати. Набір спецій може бути будь-яким, у мене це хмелі-сунелі та мелений коріандр.
-
Крок 2
Оскільки страва готується швидко, одразу підготуйте всі овочі. Якщо у вас свіжа стручкова квасоля, то наріжте її на шматочки довжиною близько 5 см. Цибулю очистіть і наріжте невеликим кубиком.
-
Крок 3
З помідорів зніміть шкірку. Для цього зверху зробіть на них гострим ножем надрізи навхрест. Опустіть помідор у окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, перекладіть у холодну воду, потримайте в ній трохи. Від перепаду температур шкірка легко знімається. Очищені помідори наріжте на кубики.
-
Крок 4
Болгарський перець помийте, виріжте серединку з насінням, м'якоть наріжте невеликими смужками. Перець чилі — тонкими кільцями. Його кількість регулюйте на свій смак.
-
Крок 5
Зелень помийте, добре обсушіть і дрібно нашинкуйте. У мене молода кінза, підійде ще петрушка і базилік.
-
Крок 6
Волоські горіхи потовчіть у ступці або подрібніть у блендері до стану дрібної крихти.
-
Крок 7
Поставте на плиту сотейник з водою для варіння квасолі. Одночасно поставте розігріватися сковороду. Влийте в неї рослинну олію. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепта. Викладіть у сковороду цибулю. Обсмажуйте її, помішуючи, кілька хвилин до м'якості. У закиплу воду додайте сіль, закиньте слідом квасолю. Варіть її на невеликому вогні 8-10 хвилин.
-
Крок 8
Потім викладіть до цибулі помідори. Обсмажуйте овочі ще близько 5 хвилин. Після цього додайте у сковороду нарізаний перець. Смажте все разом ще кілька хвилин. Квасоля тим часом буде готова, відкиньте її на сито. А в сковороду всипте сіль, спеції, видавіть через прес часник, додайте зелень. Перемішайте.
-
Крок 9
Викладіть до овочів квасолю, влийте приблизно 100 мл гарячої води. Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і потушкуйте квасолю ще 5 хвилин. Кількістю води ви можете регулювати густину лобіо. Через 5 хвилин всипте горіхи, перемішайте, нагрів вимкніть. Накрийте сковороду кришкою і залиште лобіо настоятися. Потім подавайте до столу. Можна в гарячому, можна в холодному вигляді.
-
Крок 10
Лобіо з горіхами та кінзою виходить ароматним і ситним! Подавайте його до столу як гарнір до смаженого м'яса, курки чи риби. Можна в гарячому або холодному вигляді. Смачного!
