Свинячі ребра з овочами в казані

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте одразу всі необхідні інгредієнти для приготування. Як правильно вибрати свинячі ребра для тушкування? Для тушкування ідеально підходять м'ясисті свинячі ребра з рівномірним шаром жиру і рожевуватим кольором м'яса, без темних плям і різкого запаху. Овочі вимийте і за потреби почистіть. Свинячі ребра вимийте у холодній воді й обсушіть паперовим рушником. Олію обирайте рафіновану. Докладніше про вибір олії для смаження читайте наприкінці рецепта.

2. Крок 2

   

   У казан налийте рослинну олію і розігрійте на сильному вогні. Свинячі ребра розріжте на сегменти, покладіть у казан з олією, додайте спеції й обсмажуйте, перемішуючи, до рум'яної кірочки. Які спеції найкраще підійдуть для цієї страви, можна дізнатися під кроками нижче. На обсмажування піде приблизно 6-8 хвилин. Влийте у казан близько 150 мл води і зробіть вогонь трохи нижче середнього. Закрийте казан кришкою і тушкуйте м'ясо протягом приблизно 10 хвилин.

3. Крок 3

   

   Картоплю наріжте часточками, болгарський перець великими шматками. Якщо морква дрібна, то наріжте кружечками, якщо велика — крупними брусочками. Цибулю ріпчасту поріжте перами, а часник пластинками. Помідори наріжте крупними часточками. Усі овочі додайте у казан з обсмаженими реберцями. Усе посоліть і готуйте на середньому вогні без кришки протягом 5-6 хвилин. Влийте у казан решту води, поперчіть.

4. Крок 4

   

   Тушкуйте реберця з овочами під кришкою, не перемішуючи, до готовності протягом 30-40 хвилин. Слідкуйте, щоб м'ясо з овочами не пригоріло, і за потреби додайте ще трохи води.

5. Крок 5

   

   Подавайте рагу в глибоких тарілках, посипавши свіжою рубаною зеленню (петрушка, кріп, кінза). Ідеально поєднується з маринованою цибулею, солоними огірками чи свіжим хлібом, щоб зібрати весь ароматний соус. Смачного!